美味海鮮-家庭烹飪教室

基本信息

作　者：

出版社：

出版時間：

版　次：1

頁　數：40

字　數：140000

印刷時間：2006-9-1

開　本：

紙　張：膠版紙

印　次：

I S B N：9787538146363

包　裝：平裝

本書通俗易懂，南北皆宜，操作簡便，適宜家庭。為了便於學習掌握，本書開篇依據原料性質和製作技巧附以相關的烹調基礎知識，並配有精美菜點圖片供您對照檢驗自己的學習成果。書本所擇食材均為普通食材，服務大眾，並將傳統烹飪與現代科技相結合，推陳出新，以適應現代家庭生活的需求。

“家庭烹飪教室”系列叢書包括《爽口冷盤》、《營養素菜》、《鮮香肉菜》、《美味海鮮》、《滋補艦湯》、《家常主食》等六個分冊。整個系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作簡便，適宜家庭。為了便於學習掌握，每冊開篇均依據原料性質和製作技巧附以相關的烹調基礎知識，並配有精美菜點圖片供您對照檢驗自己的學習成果。

“清中求鮮，淡中求美”，美食的真正內涵在於食材普通和大眾認同。本書的特點之一就是選擇普通食材為大眾服務：特點之二是將傳統烹飪與現代科技相結合。推陳出新，以適應現代家庭生活的需求。

本書是烹飪名師們集體創作的結晶，旨在讓餐館裡的美食走進家庭，教您做好一日三餐。

張奔騰，1974年入廚學藝。師從著名烹飪大師劉敬賢。精通遼菜，旁通川、粵、魯、淮揚等菜系。參與研製“速凍家宴”、“鹿鳴宴”、“大帥府宴”、“滿漢全席精選筵”等68種佳宴，獲“筵席設計一等獎”。主編《中式烹調師》、《新派遼菜》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、