《美味兔肉大全》是2004年出版的圖書。
基本介紹
- 書名：美味兔肉大全
- ISBN：9787538429916
- 頁數：260
- 定價：13.00元
- 出版時間：2004-9
內容簡介
我國早在先秦時期已開始養兔，但一直未形成產業，新中國成立後，逐步發展成世界養兔大國，兔肉產量躍居世界第一位，年產46．1萬噸。世界所需兔毛的90%以上由我國生產，獺兔皮生產正在迅速增加。不僅肉兔專門生產兔肉，皮兔、毛兔也提供著兔肉（是副產品）。兔肉具有高蛋白、高賴氨酸、高磷脂、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點，食用兔肉有較好的營養和保健作用，不易發胖，有利於預防心血管疾病，有助於記憶力的提高……，是優質的現代肉品。兔肉可以說是大自然獻給人類最好的禮物。但我國享用兔肉的人還較少，原因是多方面的：家兔生產到19世紀末才引起各國的關注——產業歷史短影響普及；我國民族素以食用豬、雞、牛、羊肉為主——缺乏享用兔肉的習慣；我國廣大人民收入還不高——缺乏經濟基礎；兔肉深加工研究少，加工廠家少，適銷對路產品少——缺乏導向實踐。然而隨著改革開放政策的實施，人民收入的提高，對生活質量要求更高，更重視營養和保健，我國兔肉的年人均占有量，已由改革開放前的120g上升至344g。中國畜牧業協會兔業分會已確定每年6月6日為全國“兔肉節”。
