《家常菜譜大全集》是2016年11月化學工業出版社出版的圖書，作者是吳元吉、陳治波、沈健基、雙福。
基本介紹
- 書名：家常菜譜大全集
- 作者：吳元吉、陳治波、沈健基、雙福
- ISBN：978712200604A
- 定價：119.2元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2016年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《家常菜精選大全》本書精選了全家人喜愛的經典家常菜，共分三部分。第一部分為新手入廚和廚藝進階，通過常用烹飪技巧及菜品示範、常用調味方法及菜品示範這兩個部分的學習，讓你輕鬆掌握廚房技法；第二部分囊括了菜蔬、菌菇、豆製品與發酵品、河海鮮、肉禽蛋五大類的家常美味；第三部分設定了家常主食，麵條、餃子、包子、餅等一應俱全，讓你回憶起媽媽的味道。全書還特別加入了“*有用的小提示”和“營養價值”的指導，而且每道菜還有準備及烹飪時間和特色的介紹，尤其適合零基礎者入門學習，是一本實用的居家必備廚房秘籍。
隨書贈送超大容量高清視頻光碟，讓你看得清、學得會、輕鬆上手！
《滋補湯煲大全》本書收錄了全家人都愛吃的美味湯煲。集老火湯、清湯、香湯、鮮湯、美湯於一冊，以蔬菌類、畜肉類、水產類、禽蛋類、“廣式老火湯”為分類。超詳細圖解湯煲煲制過程，每款湯6~10步，一看就懂，一學就會。特別加入湯煲技巧等基礎內容，以及500餘個零失敗巧招和養生小貼士內容，讀者可以零基礎入門學習，迅速成為煲湯高手。
本書分類清晰明確，匯集經典傳統和創意新穎的湯水，為家庭美食製作的珍藏工具書。隨書贈送超長高清視頻光碟，煲湯視頻展示，讓讀者享受湯煲美食之旅的同時，輕鬆學會湯煲製作。
《家常菜經典大全》本書精選全家人都愛吃的經典美味家常菜，按照蔬菜類、菌菇類、豆類、畜肉類、禽肉類、河海鮮類、蛋奶類細分類別，內部更以常見食材劃分，選菜經典、方便實用。
菜品製作過程全程展示，10步詳解，每步均搭配詳細步驟圖，更有精美成品圖展示，讓讀者輕鬆易學。每道菜特別提示口味、操作時間、難易度等，便於讀者量身使用。
書中特別加入烹飪技巧、烹飪術語、刀工技法等基礎烹飪知識，尤其適合零基礎者入門學習。每道菜品均有“0失敗巧招”和“Tips”的介紹，超級實用，讓您足不出戶就能做出天下美食，3天成為美食高手。
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《過癮川菜大全》川菜是我國八大菜系之一，其取材廣泛，百菜百味，以善用麻辣著稱，是大眾青睞的美味之一。
本書精心挑選了260道經典的川菜美食，按豬肉、牛羊兔肉、雞肉、鴨鴿肉、河海鮮、蔬菜、蛋奶與豆製品7大類食材進行分類，結構清晰，方便大眾根據需要查找。
每道菜配有精美大圖，以及原料、做法、大廚妙招等文字和圖片，超詳細的步驟圖片、通俗易懂的製作方法、一看就會的妙招，將川菜的製作技巧呈現在你面前。另外還對每道川菜操作的時間、口味、難度做出標註，是一本家庭必備的川菜美食指導書。
作者簡介
吳元吉
青島市旅遊飯店業協會秘書長，被選入《中國名廚大典》。
曾編寫《烹調技術》和《餐廳服務技藝》教材及廚師、服務員等級考核題目，培訓考核出了大批等級廚師和服務員。
陳治波
青島客家老院餐飲有限公司董事長。客家老院一向注重養生菜品的研發，先後研製出“老院三寶”“八大特色”等特色菜餚，深受消費者的喜愛。曾獲得“迎世園創新菜點大賽金獎”、“消費者滿意單位”等榮譽稱號。
沈健基，中華老字號“春和樓”董事長，著名大廚。
