羊肉焦熘丸子

基本介紹

• 中文名：羊肉焦熘丸子
• 主要食材：羊肉餡（肥瘦），小油菜
• 分類：羊肉，丸子

用料

材料	用量
羊肉餡（肥瘦）	1斤
小油菜	大的5，6顆
蔥
姜
料酒
自然鮮醬油
鹽
白糖
陳醋
雞精

做法

1. 蔣小油菜焯一下墊盤
2. 羊肉餡放入少許的鹽 料酒 自然鮮醬油 加入乾澱粉（醃製一會）
3. 鍋內放入食用油至5成熱，將羊肉揉成丸子炸至金黃撈出。待油溫升至8成熱，再將丸子復炸至紅色（外焦里嫩）撈出擺盤
4. 鍋內放入少許的底油放入蔥姜煸香，放入陳醋，白糖，少許的鹽（醋和糖根據自己的口味添加）燒開適當攪拌計入少許得水，加入水澱粉勾芡（最好稠一些）加入少許雞精，出鍋澆在炸好的丸子上即可