羊肉火燒

羊肉火燒是山西陵川一種傳統名吃。特點是羊肉罩火燒，色澤金黃，肉香湯濃，口感勁道，香酥可口，軟硬適宜，暖胃祛寒，風味獨特。

基本介紹

• 中文名：羊肉火燒
• 分類：傳統名吃
• 口味：肉香湯濃，口感勁道，香酥可口
• 主要食材：麵粉
• 工藝：烙焙法
• 食品特色：色澤金黃，香脆可口

製作材料

麵粉1000克，羊肉1500克，蔥花500克，調和粉、姜粉、醬油各100克，芝麻油、味素、精鹽、熟豬油各少許。

食品特色

色澤金黃，香脆可口。

製作步驟

1.羊肉切成小丁，放入各種作料拌成餡料。

2.盆內加麵粉、溫水、少許精鹽和成麵團，靜餳30分鐘，搓成條，分成25個劑子，逐個按扁，包入肉餡壓成餅狀。

3.鏊子燒熱擦上熟豬油，放上肉餅，不斷翻動，烙至兩面金黃色時即成。

製作要領

1.麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；

2.烙制時鏊子受熱要均勻，火不宜太旺，以免焦煳。