羊排蘿蔔湯

羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。 羊肉的食療作用： 羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經； 溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症； 溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症； 補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。 中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。 因為羊肉性溫熱，單獨吃容易上火，搭配寒涼蔬菜蘿蔔一起吃可以很好的解羊肉的燥熱。 小貼士；羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

基本介紹

• 中文名：羊排蘿蔔湯
• 主要食材：蘿蔔
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

菜譜名稱

羊排蘿蔔湯

烹飪材料

白蘿蔔500g、羊排700g、薑片5克、當歸10克、枸杞5克

烹飪工藝

1、將羊排洗淨放入滾水中焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。

2、再將羊排放入湯煲中，一次性加夠足量清水，大火加熱至快沸騰時，用勺撇去浮沫。

3、放入薑片、當歸、枸杞等，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。白蘿蔔洗淨切厚片備用。

4、放入蘿蔔片，用中小火煲1小時即可。

廚師貼士

胡蘿蔔與白蘿蔔不宜一起煮，胡蘿蔔會破壞白蘿蔔中的維C。

菜品特點

口感清淡又鮮美，有清補養顏作用。