羅田大別山吊鍋是山里人長期生活在高山密林，交通不便，物質匱乏的特殊年代遺留下來的獨特餐飲方式，追索它的歷史，最少也在1000多年以前。在漫長的冬季，山民們一邊在火塘邊取暖，一邊在桁條上懸一個可以上下升降自如的木質滑桿，下吊一鐵鍋，吃飯時，將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉，再加上墊鍋菜將軍菜、金針菜、野竹筍、薇菜、珍珠菜等分別倒進鍋內，旁邊再配上橡豆腐、紅豆腐、泡菜等。家人或來客圍坐火塘四周，烤火、吃菜、敘話，喝酒，左手拿碗，右手拿筷子和酒杯甚至還有旱菸袋。現在在羅田吃吊鍋已是四季皆宜，各具特色，別有滋味在心頭。2013年9月2日，羅田吊鍋被評選為羅田縣“十大名吃”之一。2015年1月24日，一座直徑5米、高3.5米的銅製超級大吊鍋在湖北羅田縣余三勝廣場亮相，這個吊鍋的食材有300多種，包括有板栗、土雞、黑山羊、黃牛肉等，總重達3噸，被上海大世界基尼斯中心認證為“天下第一吊鍋”。
基本介紹
- 中文名：羅田吊鍋
- 別稱：大別山吊鍋、天堂吊鍋
- 主要原料：臘肉、山野菜，農家菜、野味
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
內容,原料,製作方法,種類及分布,四季皆宜,陽春,盛夏,深秋,寒冬,名聲在外,天下第一吊鍋,
內容
羅田吊鍋又叫天堂吊鍋或大別山吊鍋，是當地山里人在特殊年代遺留下來的獨特餐飲方式，追索它的歷史，最少也在1000多年以前。在羅田北部和中部，山鄉人家冬春時節都是用吊鍋煮菜。農戶在屋內一角，挖一直徑50至70厘米，深約30厘米的火籠，同時，在屋樑上懸木質滑桿吊一鐵鍋（或銅壺），在火籠上可隨意升降。在漫長的冬季，山民們可以一邊在火塘邊取暖，一邊將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉和金針菜、野竹筍、薇菜、珍珠菜等分別倒進鍋內，旁邊再配上橡豆腐、紅豆腐、泡菜等。家人或來客圍坐火塘四周，烤火、吃菜、敘話。若再喝上一杯老米酒，那就賽過神仙了，所以當地有“老米酒、兜子火，除了神仙就是我”的民諺。羅田吊鍋又以天堂寨吊鍋最為正宗。
原料
臘肉、土雞、蹄花、肉糕、臘魚、芋頭元子、白蘿蔔、海帶、平菇、炸豆腐冬粉、豬血、糍粑。
製作方法
將切片的白蘿蔔略炒倒入吊鍋墊底，依次加入水、海帶、炸豆腐、平菇、冬粉、豬血、糍粑芋頭元子，然後把臘肉、土雞蹄花、臘魚、肉糕煮熟後以五角形切擺成形，意蘊五穀豐登，加入調味的高湯即可。
種類及分布
種類：土雞吊鍋、羊肉吊鍋、牛肉吊鍋、狗肉吊鍋、野豬肉吊鍋等，再配以當地特色的天堂寨泡菜。
分布：在羅田天堂寨、薄刀峰、勝利鎮、聖人堂、三里畈等地的吊鍋都非常正宗。
四季皆宜
陽春
春暖花開，空氣中散發著淡淡的泥土清香，三五親朋好友相聚一處，低矮木凳或草墊或長條木板上一坐，平起平坐，沒有了世俗的尊卑貴賤，心情立即得到了極大的放鬆，品美味佳肴，聽鳥語溪鳴，聊奇聞軼事，那種和諧愜意，那種怡然自得，是常人所無法體味的“痛快”！
盛夏
當你赤膊上陣，和一幫兄弟姐妹在一個四面無遮無擋、五顏六色的帳篷里，圍著炭火旺旺的吊鍋邊，吃得大汗淋漓，幾杯啤酒下肚，那又哪是一聲“痛快”所了得的。
深秋
皓月當空，群星璀璨，山珍野味，細細品評，再加上天堂小吊酒醇厚中透著香甜，入口如綿，酒後如仙，讓你“痛快”得很爽！
寒冬
北風凜冽，大雪紛飛，朋友家人，圍爐而坐，推杯換盞，淺吟低唱，白居易詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無”，意境全出，讓你“痛快”得有些詩情畫意！
名聲在外
鄧小平聽說天堂寨上有吊鍋後，曾專程前來品嘗，並贊道“天堂第一鍋，真的很不錯”。如今，天堂寨吊鍋已成為華中地區人人稱道、人人嚮往的美食之一，不僅因其美味，更因為它的原生態：吊鍋中肉儘是天堂寨上土豬肉，菜儘是農戶自種農家菜，不曾施化肥、不曾噴農藥。吃吊鍋，你不用擔心有塑化劑、不用揪心是否加了瘦肉精。“吊鍋菜、蔸子火，除了皇帝就是我”廣為流傳民間的俗語概括了羅田吊鍋的好吃。
天下第一吊鍋
2015年1月24日，一座直徑5米、高3.5米的銅製超級大吊鍋在湖北羅田縣余三勝廣場亮相，這個吊鍋的食材有300多種，包括有板栗、土雞、黑山羊、黃牛肉等，總重達3噸，可供百人食用。
因其取材是原汁原味的綠色農家菜，味道純正，備受遊客青睞，被上海大世界基尼斯中心認證為“天下第一吊鍋”。
湖北羅田舉行極具地方特色的吊鍋節，武漢、鹹寧及周邊城市的近萬名“吃貨”慕名而來品吊鍋。
品鍋攻略
出發地：武漢；目的地：羅田；時間：一天或兩天。遊玩收穫：賞羅田美景，品天堂吊鍋。遊玩概況：從武漢出發，飆高速，走旅遊公路到達天堂寨風景區（或薄刀峰景區），安頓好住宿後，登山，下山後在景區或聖人堂（或勝利鎮）吃吊鍋，返回武漢。
