罐燜肉

罐燜肉是一道由豬肉、羊肉、牛肉三種肉組成的菜餚，軟糯鮮香，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：罐燜肉
• 分類：配菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬肉(肥瘦)，牛肉(肥瘦)，羊肉(後腿)
• 製作工藝：燜
• 製作要訣：用中火蒸45至60分鐘為宜。

一、準備材料

輔料:玉蘭片 50克

調料:姜 5克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、乾) 4克 鹽 4克 豆瓣 10克 花椒 2克 八角 2克 味素 1克 豬油（煉製） 25

克 各適量

二、製作方法

1.將豬肉、牛肉、羊肉分別洗淨，切成4厘米大小的塊，放入沸水鍋氽去血水；

2.乾筍（玉蘭片）水發後洗淨，亦切成塊；

3.鍋內放入豬油燒熱，下豆瓣炒香，放入薑末、蒜米、乾辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鮮湯、鹽、味素燒開；

4.乾筍和豬肉、牛肉、羊肉放入罐中，把湯汁去渣入罐，蓋好，上籠，蒸熟至透即可。