基本介紹
- 中文名：繽紛比薩
- 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
- 分類：匹薩，烤箱，披薩
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 210克 |
低筋麵粉 | 90克 |
水 | 195克 |
橄欖油 | 20克 |
細砂糖 | 15克 |
乾酵母 | 1小勺 |
鹽 | 1小勺 |
奶粉 | 12克 |
馬蘇里拉芝士 | 120克，刨成絲 |
比薩醬 | 3大勺 |
火腿 | 切丁 |
哈紅腸 | 切片，剝去腸衣 |
楓葉肉干 | 切細絲 |
青椒切圈 | 去芯 |
洋蔥 | 切丁 |
胡蘿蔔 | 切小片 |
做法
1. 把所有配料揉成麵團，揉到麵團變得十分勁道，抻開麵團，麵團能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段)，就可以了。把麵團放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以，約1小時左右，我的是1個半小時） |  |
2. 在製作時，我完全按照方子中的水量添加，開始揉時會比較稀，很粘手，但只要耐心地揉下去就越來越好，也適當地在非常粘手時沾了少許麵粉，但一定不能多加，最後揉好時麵團在手中是非常輕柔的手感 |  |
3. 馬蘇里拉芝士120克刨成絲 |  |
4. 火腿切丁；哈紅腸切片剝去腸衣；楓葉肉干切細絲 |  |
5. 青椒切圈去芯；洋蔥切丁 |  |
6. 胡蘿蔔切小片，放入炒鍋中不放油略炒變色即盛出（以免水份過大） |  |
7. 把發酵後的麵團擠出空氣分成幾份（做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發15分鐘 |  |
8. 案板上灑一些麵粉，把醒發好的麵團放在案板上，用手掌按扁。用擀麵杖把麵團擀成約8寸大小的圓形麵餅。可以用手掌將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀 |  |
9. 烤盤墊錫紙或者塗油，把麵餅鋪在烤盤上，在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來 |  |
10. 在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘 |  |
11. 挖三大勺家庭自製pizza醬在麵餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬塗抹均勻。餅外圍大約1CM不需要塗醬 |  |
12. 均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克) |  |
13. 撒上火腿丁 |  |
14. 並再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克) |  |
15. 鋪上肉干絲，繼續灑一層馬蘇里拉芝士(約20克) |  |
16. 均勻地擺上胡蘿蔔片、洋蔥丁、青椒圈 |  |
17. 最後在上面放上幾片哈紅腸 |  |
18. 放進預熱好的烤箱中層，200度，約15分鐘。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約30克)，再放進烤箱5分鐘。還可以在表面再撒一些芝士粉 |  |
