縉雲菜飯

縉雲芥菜飯是縉雲特有的農家小吃，其做法簡單，口味多樣，是每個到縉雲仙都旅遊的人必吃的小吃。

基本介紹

• 中文名：縉雲菜飯
• 類型：縉雲特有的農家小吃
• 特徵：做法簡單，口味多樣
• 位置：南塘路縉中路口的--南塘菜飯店

地理位置

縉雲有多家小店專門提供這個小吃。

今天這裡要特別推介一家縉雲菜飯店， 位於南塘路縉中路口的--南塘菜飯店。

特色飯店

南塘菜飯店

店主是一對樸實的夫婦，熱情好客。開採飯店已經有10餘年，2004年縉中路口開了這家小店。附近的居民，學生（實驗中學，縉雲中學等）都會在這裡吃中晚飯。價格非常便宜，可以每樣小吃選一小碗，吃的種類多，總價格又非常實惠。對於經濟不寬裕的學生來說是非常好的選擇！

每年寒暑假，很多去上大學的縉中畢業生都會回來再這裡聚一聚，品嘗一下這美味的小吃，談一談高中美好的回憶！

鐵城菜飯

去鐵城旅遊的你，千萬要嘗一嘗農家菜飯！原汁原味的大鍋燒制，口味多樣！

由來

菜飯，又叫立夏飯，豌豆飯。在立夏這天吃的最多。配上立夏湯，可謂是美味！立夏湯可以用板栗，小麥，花生，桂圓，蓮子等用高壓鍋煮好，放入幾個白煮蛋一起煮，然後放冰糖，又美味又好看！

開春時節 吃菜飯是個不錯的選擇 芥菜飯還有個美麗的傳說 ：

舊時，老百姓生活貧困，衛生意識淡薄，再加上缺醫少藥，皮膚病（如疥瘡）患者多，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。據說，這個習俗還有一段有趣的傳說。一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農戶家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，只得在家苦讀詩書。張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時，張某發現米缸里的米不夠吃，又沒菜餚。張某臨機一動，計上心來。叫其妻先準備開火，自己從後門出去到菜園裡剝來一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時至晌午，早已飢腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食慾大增，吃得津津有味，並讚不絕口，連問這綠里夾白的飯是怎么做的。

張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會生疥瘡。“

菜飯照片

做法

原料：鹹肉/新鮮豬肉（最好用五花肉）/排骨（最好用五花肉）適量 土豆、豌豆、芋艿、豆莢等（根據自身喜歡放料）芥菜 大米

做法：

1)將青菜洗淨瀝乾。肉切成薄片或小塊。土豆、豌豆、芋艿。豆莢洗淨，切合適大小備用

2）米掏乾淨，用溫水浸泡15分鐘左右。

3)鍋中倒入油（又要多一些），待油7成熱時，依次倒入肉--土豆、芋艿（炒一會兒）----豌豆--芥菜，翻炒至菜稍軟即可，加鹽，雞精，耗油，本人喜歡放一點點料酒。

4)將米的水瀝乾後，倒入鍋中和菜一起翻炒一會兒（之前放鹽時要多放一點，因為加入了米。可根據個人口味放鹽）然後將所有的料倒入電飯鍋，加一點水（開水也可），稍稍蓋過料就行，（因為之前浸泡米時，米已經吸收了水分）按下開關煮，開關彈起後，保溫5分鐘，再拔掉電源，用餘溫繼續15分鐘左右。

家裡有高壓鍋的用高壓鍋做也可以。大火加溫至高壓鍋出氣一分鐘後，改用小火加溫10分鐘。然後關掉火，悶到高壓鍋沒有氣就可以。

吃之前可以用鏟子攪拌一下，讓菜更加均勻。

吃的時候搭配一些湯水，感覺更加美味。