史上的緊茶素以茶味濃郁，香氣韌勁著稱，自古以來即為藏區不可或缺的生活必需品，過去都通過馬隊的馱運由滇入藏，路途迢遙，常常因為受潮而發生霉變，為了讓緊茶在馱運的過程中能有足夠的空間來散發水分而防止霉變，才逐漸形成了緊茶獨有的帶把香菇造型，並一直沿用至今。緊茶曾於1967年停產，後來，因為西藏宗教領袖班禪喇嘛於1986年親臨下關，要求恢復緊茶的生產以供西藏佛寺使用，於是標以“寶焰牌”商標的緊茶才又復現於世，並被重命名為“班禪緊茶”或是“班禪禮茶”。
基本介紹
- 中文名：緊茶
- 特色：茶味濃郁，香氣韌勁
- 主要對象：西藏佛寺使用
- 別名：班禪緊茶”或是“班禪禮茶
簡介,生態環境,特徵,製作,採摘工藝,初制工藝,歷史淵源,茶藝欣賞,保健功效,
簡介
佛海茶廠於民國元年至六年（1912～1917年）將團茶改為帶把的心臟型，取名寶焰牌緊茶。寶焰牌緊茶全為手工團揉精製，每個淨重238克，7個為一筒，每個緊茶之間留有空隙，使水分能繼續散發而不導致霉變。1967年改為長方形磚茶後停止生產。後因十世班禪的重視，下關茶廠於1986年恢復生產心臟型緊茶至今，規格為250克。使用原料較為粗老，三至八級鋪面、九十級為里茶。市場亦稱之女兒茶、香菇頭、蘑菇頭、牛心沱。生茶、渥堆熟茶二種都有生產。
緊茶
緊茶生態環境
雲南分布區多屬南亞熱帶山地季風常綠闊葉林。主要產地勐海南糯山年平均溫17--19℃，極端最高溫22.3℃，極端最低溫-5.4℃（出現在1月）；年降雨量1300--1400毫米。土壤多為赤紅壤或黃色赤紅壤。
喜山坡溝谷，乾季雲霧瀰漫，空氣潮濕，土壤深厚，排水良好又富有腐殖質的小環境。花期9--11月，果期4--6月，有時花、果並存。野茶樹果實常被採收，天然繁殖差，林下幼苗罕見。與其伴生的主要喬木樹種有峨眉木荷SchimawallichiiChoisy、截果柯LithocarpustruncatusRehd.etWils.、普文楠PhoebepuwenensisCheng等。
緊茶
緊茶特徵
緊茶(磚片形)，外形緊結端正，如蘑菇。厚薄均勻，條索明朗，色澤烏潤，帶銀毫；內質湯色橙紅，橙黃透亮，香氣純正，滋味醇濃，香氣持久、經久耐煮，葉底呈竹葉青或帶褐色。採用版納茶區上等大葉種茶青為原料，經傳統工藝加工而成。帶有原始野生茶的獨有霸氣。具有典型班章香氣。
製作
從茶樹尖到成品，先後要經過採摘、加工和包裝。其中，採摘過程又分為採摘和集放；加工過程分為制和複製兩段工序；初制工序一般包括萎晾、挑檢、殺青、揉捻、散攤、乾燥；複製包括篩選、配料、稱量、氣蒸、揉包、壓制、解袋、再乾燥；包裝分為內包裝和外包裝。
採摘工藝
採摘———要注意老嫰長短適當，采尖時，至少須留一片新葉並修除舊葉，以促進茶樹的光和作用並便
於抽芽。
因而，茶樹上一芽二葉者最多采一芽一葉；一芽三葉者最多采一芽二葉；一芽四葉者最多采一芽三葉，但葉距較稀者也只宜采一芽二葉。其中以一芽三葉而留一葉者最為適當；一芽二葉的稚嫰者一般暫不採。毛尖已放的茶芽也應采尖，但最多采尖部二葉。
緊茶
緊茶集放———將鮮茶邊采邊盛放在包內或籮內等。
初制工藝
萎晾———將採回家的鮮茶及時攤晾，使它散發並脫去多餘水分而輕度萎凋。
挑檢———對採摘較老的鮮茶在殺青前的萎晾過程中，剃除較老的葉片和梗，以便茶尖殺青均勻。
殺青———六大茶山普洱茶傳統的殺青方式，都是採用鍋炒的炒青方式和清代生茶的曬青方式。炒青是以鐵鍋或銻鍋等炒，使鮮葉萎凋；曬青是以強烈的陽光暴曬使鮮茶萎凋。
歷史淵源
大理古城，脈延千年，秀美的景觀素有“下關風，上關花，蒼山雪，洱海月”的美譽，昔年的茶馬古道亦是經此蜿蜒進入川藏，歲月悠悠中，見證過歷代茶事的興衰，品味過馬幫旅人的鄉愁，同時，亦相與積聚起深厚的制茶文化。直至今天，置身其中的下關仍以“沱茶之鄉”的盛譽為世人所熟知。
緊茶
緊茶正如一粟所說，下關的茶品多會附有青花香，而許多的茶人則認為，是大理獨特的“風花雪月”孕育出了這種獨有的芬芳。在下關所產制的眾多茶品中，“寶焰牌班禪緊茶”因其製作嚴謹精良，形態古樸，並有著獨特的歷史內涵而聲名尤著。
史上的緊茶素以茶味濃郁，香氣韌勁著稱，自古以來即為藏區不可或缺的生活必需品，過去都通過馬隊的馱運由滇入藏，路途迢遙，常常因為受潮而發生霉變，為了讓緊茶在馱運的過程中能有足夠的空間來散發水分而防止霉變，才逐漸形成了緊茶獨有的帶把香菇造型，並一直沿用至今。緊茶曾於1967年停產，後來，因為西藏宗教領袖班禪喇嘛於1986年親臨下關，要求恢復緊茶的生產以供西藏佛寺使用，於是標以“寶焰牌”商標的緊茶才又復現於世，並被重命名為“班禪緊茶”或是“班禪禮茶”。茶品製作極為精嚴，被多本普洱專著作為滇茶的珍品列入名茶譜，唯市場流通極少，真顏難睹。
頭泡淡栗初現，味薄韻微，唯茶葉驟遇甘泉，轉瞬紅栗漫現，生機頓啟。再沏茶色趨沉，始有淡然的花香浮動，若隱若現，而韻味仍顯依稀。三巡過後，湯色栗紅瑰麗，極濃郁而清澈，雖美艷卻穩重，茶湯醇厚而微微青澀，而喬木型的茶香便在此時悄然滲出，久藏的野性在瞬間將一切覆蓋，待茶香漸次淡退，方覺微薄而悠長的陳韻瀰漫在四周，伴著清幽的花香在齒齶間留連，甘，甜，津，並有較強的茶氣在眉額處涌動……
緊茶
緊茶《中國名茶志》對普洱茶有著這樣的注釋：“香氣高銳持久，帶有雲南大葉種特性的香型，滋味濃強富於刺激性。“新生普洱正是具有這樣的特點，香氣霸道而茶氣凜烈，使許多的愛茶者難以承受。班禪緊茶是特別為藏區配製，用以摻奶成茶以解肉食，所以茶性尤烈，這泡緊茶雖然經歷了十五年歲月的淡化，但當年風發的意氣卻仍未斂盡。
十巡之後，茶湯色味漸趨淡薄，青澀無痕，獨余淡淡的甘甜和縈繞的輕弱的微香。緞泥小壺中散開的茶葉豐潤栗紅，其中夾雜著許多尤泛輕綠的葉片，一片唯美的緊茶景致。
班禪緊茶仍銳的茶性也許還要經過十年二十年的陳化，才會真正地變得中庸醇和，才會變得溫和淡泊。寫到此處，突然想起文人雅士們總喜歡將陳年的普洱比喻成歷盡滄桑的美人，而我想，陳藏的普茶或許更像那些退隱江湖的長者，在雲淡風輕中，追述昔年那些激盪的風雲，那些綣繾的情事，只會在偶爾間流露出那曾經的雄心。
緊茶
緊茶銷往西藏的普洱茶都是緊壓茶，其中以心形緊壓茶和方形磚茶最為大宗。歷史上心形緊壓茶是專為藏區製作的普洱茶，形狀亦甚為奇特，乍看就像生長在山野間的蘑菇或一位壯年的心臟一樣，有傘帽和手柄，每個淨重約250克左右。據說，製作於此，別有深意。其一，是為方便長途貨運。先民們擔心過久的運輸時間不利於茶葉間的呼吸和透氣，便在茶上做出手柄，使其留有縫隙，致其間通透。其二，好客的藏胞們視緊茶為珍禮相互饋贈。在敬獻哈達時，又因緊茶帶把兒，便於一手握住兩個可同時敬獻四個緊茶。
緊壓茶也稱“班禪緊茶”、“班禪沱”。緊茶上註明“寶焰牌”商標，其商標也頗有意義:由紅、黃、黑三色，三個部分組成，並各含其義:1、香爐採用寶鼎黑邊，金黃色金鼎；2、爐內四個桃形圖像是元寶，象徵貢茶；3、爐內火焰代表佛光，所以是紅色。金鼎中元寶的熊熊烈火燃燒正旺，象徵著吉祥如意。
緊茶
緊茶班禪緊茶因數量有限和其特殊意義，所以製成後並未向外界發售，除專供的之外，僅在當年茶廠留有些許存貨。多年後該茶几經輾轉留傳了小部分在民間的少數收藏者手中，被茶人們競相追捧，但真正留存於世的少之極少，極為珍貴。
茶藝欣賞
喝茶，當然是要喝好茶。有上乘的緊茶，還要懂得沖泡和品味。
泡茶：泡茶的第一道工序，是用燒開的水溫杯，使蓋碗有熱度，然後在蓋碗之中放入5－7克茶葉，斟至八成水。這一次的水是用來洗茶的，要洗兩遍，倒的速度要快，沖走茶在發酵的過程中沾染的一些灰塵。泡茶的最佳水溫是90℃－100℃，也就是水剛剛滾開的時候。
品茶：茶人人會喝，品茶卻是一門學問。水已經燒開，茶具也已經擺好，裝上一道1988年的生茶，隨邢先生一起踏上品茶之旅：
第一道：潤喉。剛燒開的水沖入茶葉3－5秒之後，第一道茶就可以上了。據悉，這時的茶味還沒有完全出來，可以先潤潤喉。
第二道：聞香。第二杯茶，是用來聞的，端到鼻邊，細細吸入茶的香氣。要判斷是否一杯好茶，由此可見端倪。
緊茶
緊茶第三道：觀其色，品其味。都說從第三道茶開始才是真正的好茶，這時便要觀其色，品其味了。上好的普洱茶，湯色褐紅澄澈，入口醇滑無雜質。這杯1988年的生茶，由生茶的淡黃色發酵成如今的酒紅色，茶味回甘，茶香四溢。
第四道：細品。舌頭微微頂起，讓茶水從舌的兩邊流入，牙齒和舌頭一起與茶做全方位的接觸，讓舌尖體會茶的香氣。
第五道：加深茶的味道，更加享受地品。喝到這一道茶，要慢慢地體會整個身體的感受，體會茶在體內的流動，以及由之帶來的溫暖愜意。
第六道：回憶。體會這道茶的年份，讓人陷入回憶之中：當年的自己，在做些什麼……在茶中追溯逝去的時光，歲月輾轉，茶香依舊。
第七道：鑑別。如果是鑒茶，那么到了這一道，已經可以鑑別出茶的品牌和質地，完成鑑賞普洱茶順、柔、活、潔、亮的全過程。越好的茶葉，能沖泡的次數越多。而品茶，關鍵就在於那一份心境，七道之後，隨心而品，便是最高境界———無味之味。
緊茶