雲南緊茶

雲南緊茶，圓形或磚片形，以曬青毛茶經過篩制、蒸壓成型的茶類，外形緊結端正，厚薄均勻，色澤烏潤，帶銀毫，內質湯色橙紅，香氣純正，滋味醇濃，經久耐煮，葉底呈竹葉青或帶褐色。雲南緊茶問世於沱茶之後，也是由姑娘茶演變而來，主產於雲南下關、昆明、景谷、勐海、鹽津等地，是供應藏族兄弟民族的傳統產品。

基本介紹

• 中文名：雲南緊茶
• 形狀：圓形或磚片形
• 屬性：傳統產品
• 主產：雲南下關

產品介紹

雲南緊茶，與沱茶起源相同，由團茶演變而來。原產於西雙版納佛海地區，是供應

藏族的傳統產品。歷史悠久的雲南緊茶系選用雲南大葉種青茶作原料，經過蒸壓成磚形，外形緊結，美觀大方，湯色棕黃，湯味醇濃，是邊疆少數民族烹煮酥油茶的上等原料。緊茶（磚片形），外形緊結端正，厚薄均勻，色澤烏潤，帶銀毫；內質湯色橙紅，香氣純正，滋味醇濃，經久耐煮，葉底呈竹葉青或帶褐色。歷代由內地供應藏胞茶葉，而藏胞向內地輸送馬匹，即所謂“接山之產，易廄之良”。茶葉對藏胞生活的重要性，於此可見一斑。

雲南緊茶

“寶焰牌班禪緊茶”因其製作嚴謹精良，形態古樸，並有著獨特的歷史內涵而聲名尤著。

產地

產地雲南：雲南是茶樹的發源地。雲南出好茶，雲南人愛喝茶，雲南聚集的26個民族都用各自不同的方式在酷愛、品飲著雲南的茶、雲南人家中那永不熄滅的火塘邊，驛道、馬幫歇腳的箐火旁、山間清澈如許的清泉畔、無不飄蕩著雲南特有的茶香。在思茅、西雙版納境內，發現最古老的茶樹，高達32.12米，主幹半徑達1038米，樹齡估計在1700年左右。全世界約有制茶植物380種，雲南就有260多種。雲南產茶歷史悠久，社會人文資源極為豐厚，是茶文化深厚的沃土，又是茶文化背景和絢麗的鋪墊，雲南是茶樹的發祥地，又是茶樹栽培利用的初祖，在悠遠的歷史長河中，在茶樹栽培，茶葉加工，運銷與消費的社會實踐中，與生活相結合，形成了獨具特色又絢麗多彩的茶文化和茶文化資源。

雲南風光

雲南緊茶

大理古城，脈延千年，秀美的景觀素有“下關風，上關花，蒼山雪，洱海月”的美譽，昔年的茶馬古道亦是經此蜿蜒進入川藏，歲月悠悠中，見證過歷代茶事的興衰，品味過馬幫旅人的鄉愁，同時，亦相與積聚起深厚的制茶文化。

工藝

與沱茶起源相同，由團茶演變而來。最初緊茶形狀不是帶柄（心臟）形圓茶，形狀為“團茶”，因團茶中心過厚而緊壓，時常產生髮霉現象。民國元年至六年（1912~1917年）將團茶改為帶把的心臟型，取名寶焰牌緊茶。寶焰牌緊茶全為手工團揉精製，每個淨重238克，7個為一筒，每個緊茶之間留有空隙，使水分能繼續散發而不導致霉變。後下關大茶號“茂恆”派人到佛海學習緊茶加工技術，返下關後開始生產，對產制技術極為嚴格，藏商來到麗江或德欽，除了以馬易茶外，並攜帶貴重藥材如麝香、貝母、紅花等銷售後，購置緊茶運藏。1967年改為長方形磚茶後停止生產。後因十世班禪的重視，下關茶廠於1986年恢復生產心臟型緊茶至今，規格為250克。使用原料較為粗老，三至八級鋪面、九十級為里茶。市場亦稱之女兒茶、香菇頭、蘑菇頭、牛心沱。生茶、渥堆熟茶二種都有生產。

沱茶

特點

頭泡淡栗初現，味薄韻微，唯茶葉驟遇甘泉，轉瞬紅栗漫現，生機頓啟。再沏茶色趨沉，始有淡然的花香浮動，若隱若現，而韻味仍顯依稀。三巡過後，湯色栗紅瑰麗，極濃郁而清澈，雖美艷卻穩重，茶湯醇厚而微微青澀，而喬木型的茶香便在此時悄然滲出，久藏的野性在瞬間將一切覆蓋，待茶香漸次淡退，方覺微薄而悠長的陳韻瀰漫在四周，伴著清幽的花香在齒齶間留連，甘，甜，津，並有較強的茶氣在眉額處涌動……十巡之後，茶湯色味漸趨淡薄，青澀無痕，獨余淡淡的甘甜和縈繞的輕弱的微香。緞泥小壺中散開的茶葉豐潤栗紅，其中夾雜著許多尤泛輕綠的葉片，一片唯美的緊茶景致。

雲南緊茶

保健

喝茶可以減肥，可預防蛀牙，有預防心血管疾的作用，茶葉是腸道疾病的良藥。

從普洱購買的緊茶銷往以達賴喇嘛為中心的拉薩地區的“前藏”，從永北州（今永勝）購買的緊茶銷往以班禪喇嘛為中心的日喀則“後藏”地區。新唐書(吐蕃傳)記載，藏族飲用“羹酪”(指酥油茶)。即用茶水摻酥油作為食品，有助消化、健胃、去脂解膩、散熱解渴的作用。明史《雜甘傳》記載：“其皆肉食，倚茶為命”。雲南緊茶是他們不可缺少的生活用品。雲南緊茶每年大量運銷西北和西南邊疆地區，故又稱邊銷茶。居住在滇、川、青、藏、新疆等高原地區的各族人民食和肉類、乳類較多，喝茶可解油膩，助消化；而且在高原地帶所壓較低，人體內的水分蒸騰作用強烈，血管膨壓增大，茶單寧中的兒茶素能增強血管壁的彈性和韌性，喝茶可以增強血管的抗壓能力。同時，居住在高原地帶的兄弟民族，缺乏蔬菜，茶葉中含有多種維生素，喝茶又可增加維生素。

名品

下關的茶品多會附有青花香，所產制的眾多茶品中，“寶焰牌班禪緊茶”因其製作嚴謹精良，形態古樸，並有著獨特的歷史內涵而聲名尤著。班禪緊茶不是沱茶。沱茶是“碗臼”形，班禪緊茶是心臟形。心臟形緊茶源於唐代的團茶，清代在西雙版納的車、佛、南有較多生產。1941年，蒙藏委員會派代表格桑澤仁同雲南洽商，各出資15萬元成立康藏茶廠，周東白首任廠長，生產專供西藏（藏區）的“寶焰牌”心臟形緊茶。解放後，指定下關茶廠為心臟形緊茶唯一生產廠家。1967年將帶把心臟形緊茶改成長方形磚塊狀。20世紀70年代初，藏區傳來飲用方形磚塊狀緊茶出現不適的訊息，雲南緊茶逐步退出西藏市場。1986年10月20日，全國人大常委會副委員長、十世班禪額爾德尼·確吉堅贊視察下關茶廠時指出：仍有部分藏族人民喜歡原有帶把的心臟形緊茶，希望恢復和生產，以資供應。班禪額爾德尼是藏傳佛教中最高的活佛之一，被稱為無量光佛的化身。這批經過大師點化重新生產的禮茶，後人亦稱之為“班禪緊茶”。視察期間，大師訂購了700件傳統原料配方製作的“寶焰牌”心臟形緊茶，由下關茶廠加工後運交青海省政協收。從此，下關茶廠恢復生產“寶焰牌”心臟形緊茶，在藏區的銷售是“芝麻開花節節高”。

心臟形“班禪禮茶”