《維生素：只能從食物中獲取的營養素》是2008年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是黃昀。
基本介紹
- 中文名：維生素：只能從食物中獲取的營養素
- 作者：黃昀
- 出版社： 遼寧科學技術出版社
- ISBN：9787538153361
- 定價：25 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
維生素雖然只是小兵，卻具有維持健康的超強能力；當其遇到礦物質，其間微妙關係更是營養均衡的關鍵。最好的維生素攝取方式是從均衡飲食中獲得，但烹調方法中卻隱藏了許多營養流失的陷阱，注意調理大忌，避免吃進一肚子美味但美分早已流失的食物。在《維生素》中，你將接觸到各種與我們的身體和生活息息相關的維生素，並逐一了解它們的獨特作用，從不同角度看清其在人體中的“隱藏身份”；同時書中還列舉了大量富含該維生素的食物，讓你能夠根據自身的狀況有針對性地調整食物結構，有選擇性地補充維生素，推遲衰老來臨的腳步。
作者簡介
黃昀，女，廣西中醫學院中醫學學士，北京體育大學運動醫學專業碩士研究生，現任廣西體育高等專科學校講師。為中國體育科學學會運動醫學分會會員，國家一級社會體育指導員，廣西國民體質監測中心成員。工作以來一直從事體育與健康、營養等相關理論的教學工作，並致力於體質與健康、運動與健康、健康與營養、運動與營養及青少年相關健康問題的研究。曾參與《學校體育與健康知識》、《運動損傷雙語教程》和《2005廣西國民體質監測報告》等書籍的編寫；撰寫多篇大眾健康類論文，發表並獲獎；目前主持一項自治區教育廳課題研究工作。
編輯推薦
天然的抗氧化劑、激發活力的精靈、菜葉中的優生法寶、血液健康的保護神、健康多面手、減壓的好幫手、皮膚健康的秘密、粗糧中的寶貝、強身明目的首要元素。
目錄
專家的話：維生素——身體健康的微妙使者
PART1維生素A強身明目的首要元素
維生素A小檔案
補維生素A話題
話題NO.1維生素A對人體健康有哪些重要作用？
話題NO.2維生素A缺乏會引起哪些疾病？
話題NO.3怎樣的生活（飲食習慣容易缺乏維生素A？）
話題NO.4補充維生素A越多越好嗎？
話題NO.5如何合理補充維生素A？
話題NO.6哪些食物中含有豐富的維生素A？
富含維生素A的食材及營養菜譜鑒析
豬肝
翠綠肝片湯
爽口豬肝
南瓜
南瓜菠菜羹
南瓜濃湯
胡蘿蔔
胡蘿蔔蝦肉醬
胡蘿蔔燴雙菇
羽衣甘藍
甘藍燴鮮魷
涼拌三蔬
哈密瓜
密瓜蝦仁
紅薯
油煎薯餅
薯香牛肉
紅辣椒
紅椒瓜條
紅椒爆腰花
PART2維生素B1粗糧中的寶貝
維生素B1小檔案
補維生素B1話題
維生素B1對人體健康有什麼益處？
人體是否容易缺乏維生素B1？
哪些不良的生活（飲食）習慣奪走了食
物中的維生素B1？
哪些人對維生素B1的需要量會增加？
哪些食物富含維生素B1？
富含維生素B1的食材及營養菜譜鑒析
燕麥
燕麥果泥
玉米須燕麥粥
小米
小米羊肉粥
大麥
大麥粥
土豆
芝麻土豆餅
醋熘土豆絲
玉米（鮮）
奶香玉米
火腿玉米羹
葵花子（生）
葵花子拌菜心
豌豆
什錦豌豆
豌豆雞絲
PART3維生素B2皮膚健康的秘密
維生素B2小檔案
補維生素B2話題
話題NO.1維生素B2對人體腱康有什麼益處？
話題NO.2我缺乏維生素B2嗎？
話題NO.3哪些人容易缺乏維生素B27
話題NO.4哪些良好的生活（飲食）習慣能
話題NO.5更好地保留食物中的維生素B2？
話題NO.6哪些物質能幫助人體更好地吸收食物中的維生素Bz？
話題NO.7哪些食物富含維生素B2？
富含維生素B2的食材及營養菜譜鑒析
豬腎
歸參豬腰煲
香油腰花
鱔魚
芙蓉鱔魚絲
蕨菜炒鱔絲
雞蛋
優酪乳蛋羹
玉米雞蛋餅
大馬哈魚燉豆腐
鱸魚
白玉鱸魚片
鮮味鱸魚
茶樹菇
烏雞茶菇湯
PART4泛酸（維生素B5）蕞壓的好幫手
泛酸小檔案
補泛酸話題
話題NO.1泛酸是人體健康必需的維生素嗎？
話題NO.2什麼原因會造成體內泛酸的缺乏？
話題NO.3體內缺乏泛酸會有什麼表現？
話題NO.4哪些食物富含泛酸？
富含泛酸的食材及營養菜譜鑒析
蘑菇
鮮蘑瘦身湯
五彩蘑菇
花生
花生豆奶
花生墨魚湯
桃
蜜汁鮮桃
洋蔥
洋蔥啤酒鴨
洋蔥燴香魷
茄子
三鮮茄子
蒜香茄子
雞肝
雞肝鮮奶片
鹽水雞肝
文蛤
文蛤黃豆湯
蔥香文蛤
PART5維生素B6健康多面手
維生素B6小檔案
補維生素Be話題
話題NO.1人體健康需要維生素B6的參與嗎？
話題NO.2人體缺乏維生素B6有什麼表現？
話題NO.3如何保證膳食中維生素B6的補充呢？
富含維生素B6的食材及營養菜譜鑒析
草魚
冬瓜草魚煲
雪菜魚片湯
香蕉
香蕉蜂蜜牛奶
蕎麥
雜糧粥
黃豆
香菜黃豆湯
五彩繽紛
腰果
腰果蝦球
蜜汁腰果
蔥
蔥溜肝片
蔥爆羊肉
火雞
火雞三明治
咖喱火雞
蓮藕
蓮藕素湯
什錦藕片
PART6維生素B12自流健康的保護神
PART7葉酸蔬菜中的優生法寶
PART8維生素C激發活力的精靈
PART9維生素E天然的抗氧化劑
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