綠 雪 茶1（二首）
清 施閏章2
一
敬亭雀舌3枉4爭傳，手制5從過穀雨6天。
酌向7素瓷8渾9不辨，乍疑10花氣11朴山泉。
二
最難訊息趁春晴，摘葉看僧12頃客13成。
眼前何人玉川子14，可容廟界15獨佳名16。
基本介紹
- 作品名稱：綠雪茶
- 創作年代：清代
- 文學體裁：七言絕句
- 作者：施閏章
作品注釋,作品賞析,
作品注釋
綠雪茶：指敬亭綠雪茶。敬亭綠雪茶形如雀舌，產於安徽省宣州市北敬亭山，此茶歷史悠久，品味獨特，為綠茶中珍品，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一。敬亭綠雪茶形如雀舌，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠；泡後，湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結頂。“敬亭綠雪”的茶名由此而來。
2、施閏章：（1619—1683）清初著名詩人。字尚白，一字屺雲，號愚山，媲蘿居士、蠖齋，晚號矩齋，後人也稱施侍讀，另有稱施佛子。宣城人，順治六年進士，授刑部主事。十八年舉博學鴻儒，授侍講，預修《明史》，進侍讀。文章醇雅，尤工於詩，與同邑高詠等唱和，時號“宣城體”，有“燕台七子”之稱，與宋琬有“南施北宋”之名，位“清初六家”之列，處“海內八大家”之中，在清初文學史上享有盛名。著有《學餘堂文集》、《試院冰淵》等。
3、雀舌：雀的舌頭，用來比喻茶的嫩。敬亭綠雪，名。以嫩芽焙制的上等茶。宋 ·沈括 《夢溪筆談·雜誌一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。”
4、枉：徒然，白費。唐·崔道融《讀杜紫微集》：“還有枉拋心力處，多於五柳賦閒情”
6、穀雨：是二十四節氣之一，義為播谷降雨。是每年丫的4月19日～21日，視太陽到達黃經30°時為穀雨。穀雨時雨水增多，大大有利於穀類農作物的生長，是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節。
7、酌向：酌，舀取。酌向，從素瓷里酌舀取。
8、素瓷：凡是釉上釉下都不加任何色彩，也不繪製有色圖案花紋的瓷器，統稱素瓷。雖然用色彩裝飾陶瓷在我國已有數千年的歷史，但在明代以前，瓷器的主流還是素瓷。入明以後，彩瓷才蓬勃發展起來。因此有人把中國瓷器的發展分為素瓷和彩瓷兩大時期。
9、渾：簡直 。杜甫《春望》：“白頭搔更短,渾欲不勝簪。”
10、乍疑：: 乍，作副詞用，乍，剛開始。疑，疑惑。孫思邈《四言詩》：“紫色內達，赤藝外射。熠若火生，乍疑血滴。”引伸為“又似”。
11、花氣：花的香氣。 唐賈至《對酒麴》之一：“曲水浮花氣，流風散舞衣。”
12、看僧：敬亭山海拔314米，群峰聳立，主峰名一峰，峰上建有一峰庵。茶樹生長在兩峰之間的陰山上，以一峰庵及上十壩一帶所產之茶品質最佳。這裡是僧人採茶。
13、頃客：頃，很短的時間。頃客，很短的時間聚集許多看客。
14、玉川子：本為井名。在河南濟源縣瀧水北。唐盧仝喜飲茶，嘗汲井泉煎煮，因自號"玉川子"。唐韓愈《寄盧仝》詩:"玉川先生洛城裡，破屋數間而已矣。"
15、廟界：是圍繞土地廟形成的一個地域相仰的範圍。如道光《直塘里志》卷1《地理、節序》載：當地“三月五日城隍神生日，每年演戲，俗稱生日戲。凡神廟皆擇日解費錢”
16、佳名：上好的物品（指在同種物品中）
作品賞析
第 一首絕句是寫敬亭綠雪手制的時間及的茶葉的特質。
開頭一句“敬亭雀舌枉爭傳”，寫敬亭綠雪的特質。“敬亭雀舌”，是說敬亭綠茶形如雀舌。敬亭綠雪茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠；泡後，湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結頂，故稱“綠雪”。“枉爭傳”，徒然爭相傳誦。實際上詩人這裡虛晃一搶，引人耳目。這裡看似貶意，內骨子裡是褒意。請看下一句“手制從過穀雨天”。為什麼人們“枉爭傳”呢？因為開春以後，人們就想爭著去敬亭山看採茶、制茶，從立春等到雨水，又從雨水等春分，然而敬亭綠雪的採制要穀雨以後，這比一般的茶葉似乎晚了一些，為什麼，因為敬亭綠雪生長在群峰的陰山上，過了穀雨天才能採摘、製作，起先熱烘烘的、爭相傳誦，沒有用，是枉然。這更加突出敬亭綠雪有多少人在關注它、相看它。
第三句“酌向素瓷渾不辨”，直接寫敬亭綠雪的特質。素瓷，釉上釉不加任何色彩，也不繪製任何圖案，像陶罐之類的瓷器。作者說，如果把沖泡的敬亭綠雪舀一些放在素瓷里，簡直 “渾不辨”。渾不辨，看不出來。敬亭綠雪沖泡後，湯色清澈明亮，簡直看不出裡面有任何東西，茶葉與素瓷分辨不清。這是從茶葉沖泡後的結果進一步寫敬亭綠雪的特質。這茶葉給人們的感覺怎樣呢，最後一句“乍疑花氣朴山泉”給了人們回答。乍看到懷疑是“花氣朴山泉”。
第二首絕句是寫看僧人採茶及敬亭綠雪獨享聲名。
開頭一句“最難訊息趁春晴”，是說最難得的訊息是要趕在春天晴朗的日子裡去看採茶，為什麼？因為敬亭山岩谷幽深，山石重疊，雲蒸霧蔚，日照短，漫射光多，氣候溫和濕潤，茶園多分布於山塢之中，竹木蔭濃，陽光遮蔽，“馥馥如花乳，湛湛如雲液……枝枝經手摘，貴真不貴多。”（施閏章《飲敬亭綠雪》） “一踏松陰路，因貪茶候閒。呼朋爭手摘，選葉入雲還。”（施閏章《敬亭採茶》）所以晴天最好。第二句“摘葉看僧頃客成”，是說採茶的時候看的人很多，多到“頃客成”。敬亭山海拔314米，群峰聳立，主峰名一峰，峰上建有一峰庵。茶樹生長在兩峰之間的陰山上，以一峰庵及上十壩一帶所產之茶品質最佳。這多由僧人採茶。第三句“眼前何人玉川子”，前半截是一個疑問句，後半截是一個肯定句，說眼前有何人哪？他是玉川子吧。自問自答。玉川子是飲茶的高手唐盧仝。玉川子本為井名，在河南濟源縣瀧水北。唐盧仝喜飲茶，嘗汲井泉煎煮，因自號"玉川子"。唐韓愈《寄盧仝》詩:“玉川先生洛城裡，破屋數間而已矣。”後來施閏章在《偶得玉泉水試敬亭綠雪茶》里也說：“渴比玉川子，茶思桑薴前。”最後一句“可容廟界獨佳名”是說是在相當範圍內敬亭綠雪是上品茶，很有名的。宣州產的茶葉以“敬亭綠雪”、“高峰雲霧”和“水東橫紋”聞名，其中以“敬亭綠雪”最為著名。安徽省又以敬亭綠雪黃山毛峰與六安瓜片合稱三大名茶。《茶名大成》記述：“敬亭綠雪產安徽敬亭山。茶品細嫩，白毫處其上，不易多得……”《宣城縣誌》載：“松蘿茶處處有之，味苦而薄，然所用甚廣。唯敬亭綠雪最為高品。” “明、清之間，每年進貢300斤。” 享譽盛名。難怪解放後郭沫若親筆為“敬亭綠雪”題名。敬亭綠雪，已成為全國名茶之一。
