綠豆魚

來自湖北洪湖地區。洪湖東倚浩浩長江，南接八百里洞庭，是世界上少見的沒有被污染的淡水湖泊之 一；水質清純，水草茂盛，湖裡魚類品種豐富。綠豆魚是純天然野生傳統家菜之重要原料。

基本介紹

• 中文名：綠豆魚
• 地區：湖北洪湖
• 用途：純天然野生傳統家菜之重要原料
• 營養價值：多種野生魚類的微量元素

食用方法

酥藕綠豆魚

做法：用鮮藕條與綠豆魚碼味後油炸成金黃色後加麻辣調味料同炒。口味特點:麻辣酥香、佐酒佳肴營

鮓辣椒炕綠豆魚

1.綠豆魚300克，清淨乾淨後加少量鹽和料酒醃製20分鐘，然後濾乾水分備用

2.熟鮓辣椒400克

3.倒半鍋油，油溫至六成熱時，下入綠豆魚中火炸至焦黃酥脆，魚剛下鍋時不要輕易的抄動它，要等到表魚炸硬時才可輕輕抄動鍋鏟，讓魚翻動幾下，使其受熱均勻，這樣魚才能炸得顏色漂亮又不散架

4.將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，大火燒熱後，下入蒜末乾尖椒爆香

5.然後下入熟鮓辣椒煎炕至粒粒酥脆，這個過程和炒飯差不多，壓平煎酥一面，再炒散，再煎再炒，如此反覆，注意煎的過程只能用小火，否則很容易糊

6.下入炸過的綠豆魚翻炒均勻，起鍋時加少量雞精調味即可

營養價值

選用洪湖野生無污染、無骨綠豆魚,含有多種野生魚類的微量元素等。綠色天然的營養魚類。