魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食慾,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多,大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚,其所含的營養成分大致是相同的,所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。
基本介紹
- 中文名:鮓辣椒炕綠豆魚
- 主要原料:綠豆魚300克
- 是否含防腐劑:否
- 輔料:熟鮓辣椒400克
輔料,營養分析,製作步驟,
輔料
熟鮓辣椒400克
蒜末適量
雞精適量
油適量
營養分析
魚肉營養價值極高,經研究發現,兒童經常食用魚類,其生長發育比較快,智力的發展也比較好,而且經常食用魚類,人的身體比較健壯,壽命也比較長,其奧妙在於魚類的以下營養特點:
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
製作步驟
1 綠豆魚300克,清淨乾淨後加少量鹽和料酒醃製20分鐘,然後濾乾水分備用;
2 熟鮓辣椒400克;
3 倒半鍋油,油溫至六成熱時,下入綠豆魚中火炸至焦黃酥脆,魚剛下鍋時不要輕易的抄動它,要等到表魚炸硬時才可輕輕抄動鍋鏟,讓魚翻動幾下,使其受熱均勻,這樣魚才能炸得顏色漂亮又不散架;
4 將炸魚的油盛起,鍋中留少量底油,大火燒熱後,下入蒜末乾尖椒爆香;
5 然後下入熟鮓辣椒煎炕至粒粒酥脆,這個過程和炒飯差不多,壓平煎酥一面,再炒散,再煎再炒,如此反覆,注意煎的過程只能用小火,否則很容易糊;
6 下入炸過的綠豆魚翻炒均勻,起鍋時加少量雞精調味即可