熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。
基本介紹
- 中文名：綠豆鑲蓮藕
- 主要原料：綠豆，蓮藕
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 副作用：無
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主料
蓮藕，綠豆
輔料
糯米
調料
冰糖
做法
1.綠豆﹑糯米淘洗乾淨，加清水浸泡1小時
2.蓮藕去皮，洗淨
3.將蓮藕的一端切下一部分，約2cm左右
4.把綠豆﹑糯米放入蓮藕孔中，用筷子壓實
5.蓮藕孔都裝滿，壓實即可
6.切下的那部分也塞滿綠豆和糯米
7.把切下的部分蓋回，用牙籤固定好
8.蓮藕放高壓鍋中，加水淹沒蓮藕，放入冰糖
9.煮一小時後，撈出
10.待不燙手後，切成薄片，擺盤即可
烹飪小技巧
1、綠豆、糯米先用水浸泡一小時，煮的時候可以很容易煮爛。
2、綠豆、糯米放蓮藕孔的時候，要用筷子壓實。
3、一定要用牙籤把藕固定好，否則裡面的綠豆和糯米會出來一部分的。
4、用高壓鍋至少一小時才可以把裡面的綠豆煮爛，用一般的鍋時間要更長。
5、喜歡鹹味的，可以用鹽代替冰糖的。
營養功效
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
