綠豆芽炒裡脊絲

綠豆芽炒裡脊絲是一道美味菜餚，原料為豬裡脊肉400克,綠豆芽300克 雞蛋清60克 姜5克,大蔥5克,味素3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,香油10克,料酒10克,花生油50克,小麥麵粉15克,澱粉(豌豆)10克。

基本介紹

• 中文名：綠豆芽炒裡脊絲
• 主要食材：豬裡脊肉，綠豆芽
• 輔料：雞蛋清
• 難易程度：簡單

製作材料

主料：豬裡脊肉400克,綠豆芽300克

輔料：雞蛋清60克

調料：姜5克,大蔥5克,味素3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,香油10克,料酒10克,花生油50克,小麥麵粉15克,澱粉(豌豆)10克

製作方法

1. 將肉切成絲，用蛋清、鹽、小麥麵粉拌勻；

2. 豆芽擇去兩頭，洗淨；

3. 姜、蔥洗淨切段；

4. 用味素、鹽、白糖、胡椒麵、水澱粉、香油兌成碗芡；

5. 旺火燒鍋下油燒熱至七成沸，肉絲下鍋劃熟倒出濾油；

6. 豆芽再下鍋烹鹽，炒至七成熟，倒空水；

7. 火上鍋，下油，蔥、姜下鍋炒出香味，下豆芽、肉絲，烹入碗芡翻炒均勻即成。