綠茶芙蓉

綠茶芙蓉

綠茶芙蓉,以低筋麵粉、杏仁粉為主料的食品。

基本介紹

  • 中文名:綠茶芙蓉
  • 分類:點心,烘焙
  • 主要食材:低筋麵粉,杏仁粉
用料,做法,

用料

材料
用量
低筋麵粉
10g
杏仁粉
60g
綠茶粉
5g
綿糖
30g
蛋清
100g
糖粉
60g
1g
酥油
15g
蛋黃
23
綿糖
25g
低筋麵粉
5g
牛奶
125g
和式澱粉
5g
牛奶香粉
3g
綠茶粉
5g

做法

1. 先將牛奶、牛奶香粉和少量綿糖放入鍋內,加熱至沸騰後離火
2. 將蛋黃和少量綿糖混合拌勻,再加入低筋麵粉和和式澱粉,攪拌成蛋糊
3. 將煮沸的牛奶液慢慢加入蛋糊中拌勻
4. 以中火加熱混合,至濃稠且具有重量感時降火拌勻。當從中間冒出大粒泡沫時熄火,再加入酥油混合,放入冰櫃冷卻備用
5. 將蛋清和鹽攪拌均勻
6. 分3次加入綿糖,充分打發至中性
7. 加入過篩好的糖粉、低筋麵粉、綠茶粉和杏仁粉,攪拌均勻
8. 裝入裱花袋,擠成圓球
9. 篩上糖粉,入爐以上火170℃、下火160℃烘烤約15分鐘
10. 冷卻後夾入克林姆餡、撒上適量糖粉即可

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