《中華人民共和國農業行業標準：綠色食品蝦（NY/T 840-2012）》為中華人民共和國農業行業標準，由中華人民共和國農業部提出，中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷，新華書店北京發行所發行，各地新華書店經售。本標準規定了綠色食品蝦的要求、檢驗規則、標誌和標籤、包裝、運輸和貯存。本標準適用於綠色食品活蝦、鮮蝦、速凍生蝦、速凍熟蝦（包括對蝦科、長額蝦科、褐蝦科和長臂蝦科各品種的蝦）。凍蝦的產品形式可以是凍全蝦、去頭蝦、帶尾蝦和蝦仁。
基本介紹
- 書名：綠色食品：蝦
- 作者：中華人民共和國農業部
- 出版社：中國農業出版社
- 開本：16開
- 頁數：7頁
- 發布日期：2012年12月7日
- 實施日期：2013年3月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：北京勁松建達科技圖書有限公司
規範性引用檔案,要求,產地環境和捕撈,養殖要求,感官要求,理化要求,污染物、漁藥殘留限量,檢驗規則,標誌和標籤,包裝、運輸和貯存,包裝,運輸,貯存,
規範性引用檔案
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GB 5009.11 食品中總砷和無機砷的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定
GB/T 5009.17 食品中總汞和有機汞的測定
GB/T 5009.44 肉與肉製品衛生標準的分析方法
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則
NY/T 391 綠色食品 產地環境技術條件
NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則
NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則
NY/T 755 綠色食品 漁藥使用準則
NY/T 1055 綠色食品產品檢驗規則
NY/T 1056 綠色食品貯藏運輸準則
SC/T 3016 水產品抽樣方法
SC/T 3018 水產品中氯黴素殘留量的測定
SC/T 3020 水產品中己烯雌酚殘留量的測定
SC/T 3113 凍蝦
SC/T 8139 漁船設施衛生基本條件
農業部[2003]第31號令 水產養殖質量安全管理規定
《中國綠色食品商標標誌設計使用規範手冊》
要求
產地環境和捕撈
蝦生長水域按NY/T 391的規定執行；捕撈工具應無毒、無污染。漁船應符合SC/T 8139的有關規定。
養殖要求
（1）種質和培育條件
選擇健康的親本，親本質量應符合國家或行業有關種質標準的規定，不應使用轉基因蝦親本。種質基地水源充足、無污染、進排水方便，用水需要沉澱、消毒，水質清新，使整個育苗過程呈封閉式，無病元帶人；種苗培育過程中杜絕使用禁用藥物；投餵無污染飼料。種苗出廠前，種苗無病傷、體態正常、個體健壯，進行檢疫消毒後方可出場。
（2）養殖管理
養殖模式應採用健康養殖、生態養殖方式，按農業部[2003]第31號令的規定執行；漁藥使用按照NY/T 755和國家有關規定執行。
（3）加工要求
原料蝦應是綠色食品，加工企業的質量管理按照SC/T 3009的規定執行，食品添加劑使用按照NY/T 392的規定執行，加工用水按照GB 5749的規定執行。
感官要求
（1）活蝦
活蝦應具有本身固有的色澤和光澤，體形正常，無畸形，活動敏捷，無病態。抽樣符合SC/T 3016的規定。在光線充足、無異味的環境中，按要求逐項檢驗。
（2）鮮蝦
應符合表1的規定。
理化要求
應符合附錄A的規定。
污染物、漁藥殘留限量
應符合相關食品安全國家標準及相關規定，同時符合表2中的規定。
檢驗規則
申請綠色食品認證的產品應按照本標準中表1、表2以及附錄A所確定的項目進行檢驗。其他要求應符合NY/T 1055的規定。
標誌和標籤
（1）標誌
每批產品包裝上都應標註綠色食品標誌，標註辦法應符合《中國綠色食品商標標誌設計使用規範手冊》的規定。
（2）標籤
產品的標籤應符合GB 7718規定。
包裝、運輸和貯存
包裝
包裝應符合NY/T 658的規定，活蝦應有充足的氧和保活措施。
運輸
運輸應符合NY/T 1056的規定。要求按等級分類，活蝦在低溫清潔環境中裝運，保證鮮活。運輸工具在裝貨前請清洗、消毒，做到潔淨、無毒、無異味。運輸過程中，防溫度巨變、擠壓、劇烈震動，不得與有害物質混運，嚴防運輸污染。
貯存
貯存應符合NY/T 1056的規定。活蝦貯存中應保證蝦所需氧氣充足；活蝦應貯存於清潔庫房，防止蟲害和有害物質的污染及其他損害，貯存時保持蝦體溫度在0℃~4℃，凍蝦應貯存在-18℃以下，滿足保持良好品質的條件。
