建湖青蝦

產品特點

感官特徵

建湖青蝦除保持優質青蝦具有的殼薄、色清、體大等基本特徵外，外觀上還具有“兩長、一多、一高”，即臂長、須長、額齒多、出肉率高獨特特徵。雄性青蝦體長普遍在8厘米以上，大規格公蝦臂長11.5-16.5厘米之間，個別臂長可達18厘米以上，前臂遠長於身體；蝦觸鬚較長；雌性額齒正常達12-15個，比普通蝦多2個；出肉率在31%-33%，比普通蝦多1.2%。煮熟後蝦體呈亮紅色。

品質指標

建湖青蝦營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，富含鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。特別是游離胺基酸中甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相對較高，因此與普通蝦相比，味甜、鮮美，具有提高人體的免疫力的功效。

產地環境

土壤地貌

建湖青蝦主產於建湖縣西部及西南沿盪地區，屬江淮平原，由長江、淮河大量泥沙沉積，逐漸形成了里下河平原，是里下河地區的腹部窪地，頻臨射陽湖，地勢平坦，地面真高1米左右，沿線長14公里，是一片湖盪濕地，總面積181.3平方公里，地底下層含有沉積較深的貝殼，蜆子化石。土質多以為沾性土壤，無污染，硬度適中，微鹼性，為國家生態示範縣。

水文情況

建湖縣地處淮河下游，境內河網密布，盪灘連片，水域廣闊，全縣共有水域面積42.1萬畝，占全縣總面積的19.58%，其中盪灘面積22.3萬畝，共有大小溝河3000餘條，水質清新，無污染，水質肥沃，屬營養性水體。水體中有植物碎片、有機碎屑、水生植物、水生昆蟲及陸生昆蟲的幼體、藻類等生物種類較多，天然餌料比較充足，水生植物生長茂盛，螺蜆等蜆類資源特別豐富，這是建湖青蝦獨特自然生長條件。

氣候情況

建湖屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和、濕潤，平均氣溫15℃，四季分明，日照充足，平均日照時數2171.7小時，無霜期212天，年平均降水量969毫米，淡水魚蝦蟹養殖年生長期可達7個月以上，適宜多種水生植物和各種淡水魚類的生長繁衍。

歷史淵源

青蝦又稱河蝦，學名日本沼蝦，是中國和日本特有的淡水養殖蝦種，也是中國重要的並且具有很大發展潛力的淡水養殖優勢品種，有著悠久的養殖歷史和豐富的養殖經驗。在六七十年代初期，以套養為主的青蝦養殖已形成一定的生產規模，直至八十年代末，青蝦養殖才開始步入發展的盛期，養殖規模迅速推廣和擴大，養殖單產也得到了較大的提高。

建湖縣根據本地生產特點和優勢產業規模，結合漁業科技入戶，將青蝦作為主推品種之一進行推廣。

作為江蘇省青蝦養殖加工重點區域，為了改變青蝦品種退化現象，建湖縣與中國水產科學研究院淡水漁業研究中心合作，開展“太湖1號”青蝦規模化繁育，通過幾年的實踐與總結，取得了較好成效。