綠梅花，落葉喬木，小枝多綠色，枝端尖刺狀，無毛，葉互生，寬卵形至卵形，長4-10cm，寬3-5.5cm，先端長漸尖，基部寬楔形或近圓形，邊緣有細鋸齒，下面色較淺，嫩時兩面有毛，老時僅下面脈上有柔毛；葉柄有毛，托葉早落。花1-2朵簇生，先葉開放，有香氣，萼片5，常帶紫紅色，花後常不反折；花瓣5，白色、紅色或淡紅色，有的重瓣；雄蕊多數，心皮1，密被短柔毛。核果近球形，兩邊扁，有縱溝，直徑2-3cm，熟時黃色，有短柔毛。花期3月，果期5-6月。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,藥用價值,食用方法,繁殖方法,栽培技術,植物學史,
形態特徵
梅具有強大的根系和發達主根，地溫在4-5時新根開始生長，而且隨著地溫的上升，根系加快生長。每年春末夏初新根生長最快，側根大量長出。植株頂端優勢明顯，自一個生長枝，先端常抽出少數長株，其中，下部多數的側芽抽生成短枝。這些短枝得到適宜的營養時，能形成許多花芽，而成中果枝和短果枝。長枝基部與頂端的粗度相差不大。容易彎曲下垂。長主枝如任其開張，仰角降到30度以下，則抽生出大量徒長枝，擾亂樹形和造成蔭蔽，樹冠下部枝條衰弱枯死，導致樹冠外圍結果，增加無效空間。適當短截長枝，可以促進中、短果枝的生長。
植株在每年2-3月開花，花謝後，果實逐漸發育。果實發育過程可分為三個時期，即3-5月為硬核前期，是幼果生長迅速時間；5月中、下旬進入硬核期，果實的核開始進入硬化和完全硬化；6月上旬以後進入硬核後期，果實迅速增大，直至近採收期，增長才減緩。在幼果期，白天若遇到太陽曝曬，夜間降雨，或溫度過高，會引起嚴重落果。在果實發育過程中，生理落果現象較為嚴重，一般出現三個高峰期：早期落果在盛花期後10天左右，隨著花的凋謝而脫落；第二次落果在開花後30天左右，是由於受精和營養不良引起；第三次落果在硬核期至完全成熟，是結果過多和施氮肥而引起。
生長環境
梅的適應性較強且耐寒。喜溫暖濕潤、光照充足的氣候環境。
歙縣上豐鄉千畝綠梅花基地
歙縣上豐鄉千畝綠梅花基地梅喜歡溫暖濕潤的環境。分布地區平均氣溫為16-23℃，生長期4-10月的平均溫度19-21℃最為適宜；年降雨量1000毫米以上。溫度對花期影響較大，開花期平均氣溫5℃左右為宜，花期受寒潮襲擊，氣溫降至-6-5℃時，會受凍害；高於20℃，坐果率低。
對土壤要求不嚴，在礫質壤土、粘壤土和砂質壤土中均能正常生長，但在土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好、微酸性或中性砂質壤土中植株生長良好。在質地粘重或低洼積水地，不利於植株生長，往往出現枝葉徒長，長勢早衰，落花落果嚴重；而在保水保肥性能差的砂質土中，則易受乾旱和後期脫肥，生長不良。
梅喜歡溫暖濕潤的環境。分布地區平均氣溫為16-23℃，生長期4-10月的平均溫度19-21℃最為適宜；年降雨量1000毫米以上。
分布範圍
白梅花
歙縣上豐鄉農民採收綠梅花形狀規格：
乾燥花蕾，呈圓球形，直徑4-8毫米，基部常帶有小梗。苞片3-4層，褐色鱗片狀。苞片內有萼片5枚，淡黃褐色，微帶綠色，卵圓形，覆瓦狀排列，基部與花托癒合。花瓣5枚或多數，白色或黃白色，緊緊相抱。花瓣內包含許多黃色絲狀的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有細長的花柱。質輕。氣香，味淡而澀。以花勻淨、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。
安徽衛視在歙縣上豐鄉錄製綠梅花加工節目
安徽衛視在歙縣上豐鄉錄製綠梅花加工節目性味功能：
味酸澀，性平。入肝、肺二經。有舒肝，和胃，化痰之功效。主治：治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰癧。
化學成分：花蕾含揮髮油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。
真偽鑑別：
白梅花
白梅花生藥材性狀鑑別：乾燥花蕾，呈圓球形，直徑4-8毫米，基部常帶有小梗。苞片3-4層，褐色鱗片狀。苞片內有萼片5枚，淡黃褐色，微帶綠色,卵圓形，覆瓦狀排列，基部與花托癒合。花瓣5枚或多數，白色或黃白色，緊緊相抱。花瓣內包含許多黃色絲狀的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有細長的花柱。質輕。氣香，味淡而澀。以花勻淨、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。主產江蘇、浙江等地。花冠紅色者，稱為紅梅花，形態與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅揭色。但藥用以白梅花為主，紅梅花則較少使用。
主要價值
藥用價值
源於《本草綱目》，在《本草綱目拾遺》：“《百花鏡》：‘開胃散邪，煮粥食，助清陽之氣上升，蒸露點茶，生津止渴、解暑滌煩。’”《飲片新參》：“平肝和胃，止脘痛、頭暈，進飲食。”《本草原始》記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”綠梅花，又名綠萼梅、白梅花，為薔薇科植物梅的花蕾，主產江蘇、浙江等地，現在四川、湖北、江西等多地均有。花冠紅色者，稱為紅梅花，形態與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅褐色。藥用以白梅花為主，紅梅花則較少使用。花蕾含揮髮油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，具有一定的健胃作用；同時對多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。中醫理論認為，綠梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰癧瘡毒以及精神抑鬱等。
綠萼梅性平，古今醫家多謂其“理氣而不傷陰”。但陰虛重症見舌紅無苔、少津、口乾喜冷飲等仍不宜長期飲用，久用理氣之味，必將傷陰耗氣。
食用方法
1.綠梅冰糖茶
綠萼梅5克，冰糖適量。用沸水沖泡綠萼梅、冰糖，代茶飲。具有疏肝和胃、通經活絡、理氣化痰功效，可用於梅核氣所致咽中梗梗不舒，及易發火、月經不調、乳腺增生者等。
2.綠梅茶
綠萼梅10克，綠茶4克，以沸水沖泡，代茶頻飲。具有理氣疏肝，和胃止痛，用於肝胃不和證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，鬱悶不舒，食納減少等。
3.郁梅瘦肉湯
廣鬱金10g，綠梅花5g，瘦豬肉200g，蔥、姜、油、鹽、水適量煮湯。具有疏肝理氣、和胃止痛功效，適用於肝胃不和所引起的胃痛、噯氣、泛酸等症。
4.梅花粥
梅花瘦肉粥
梅花瘦肉粥綠梅花 5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
5.梅花蛋
雞蛋開一孔，入綠萼梅花將開者七朵，封口，飯上蒸熱，去梅花食蛋，每日一枚，服七日，具有消壅散結作用，用治瘰癧(淋巴結結核)。
繁殖方法
以種子繁殖為主，亦可嫁接和扦插繁殖。
1、種子繁殖先育苗，後移栽。
（1）採種及種子處理：選擇生長健壯、連年結果、果大核小、果肉肥厚、味極酸、無病蟲害的優良單株作為採種母株。於6月採集充分成熟的果實，堆積漚爛，約經10天左右取出置流水中搓洗，漂淨果肉，晾乾果核，貯藏備用。種子於播前半個月取出置人尿中浸泡15天。然後撈出沖洗去尿液，晾乾後下種。
（2）播種：宜冬播，或翌年早春2月播種。播時，在整好的苗床上，按行距20-25厘米橫向開溝，深7-9厘米。然後，每隔6-7厘米點播入種子1粒（每溝共播20粒），播後覆蓋拌有人畜糞水的細肥土或土雜肥，再蓋土與畦面齊平。保持床土濕潤，4月中旬即可出苗。每畝用種量50公斤左右。出苗率可達90%以上。
出苗後，勤鬆土除草。幼苗期追稀薄人畜糞水2-次；當苗高30厘米時，畝用250克尿素對水50公斤，進行根外追肥，每7-10天1次，連續2-3次，促進幼苗生長健壯。11月下旬再施1次臘肥，以有機肥為主，促使苗木生長粗壯。培育1年，當苗高80-100厘米時，即可出圃定植。
2、嫁接繁殖砧木採用1-2年生的山杏、杏或梅的實生苗。接穗采自已經開花結果、品種優良的烏梅當年生營養枝。嫁接時期和方法：芽接於7-8月進行，採用丁字形接法；枝接於早春2-3月進行，採用切接法。芽接成活後要及時鬆綁和剪砧。
烏梅嫁接苗可提早開花結果，1-2年始花，以後逐年增加產量，是烏梅提早豐產良種化、集約栽培的重要途徑。
3、扦插繁殖於秋分或早春開花後，剪取1年生粗壯枝條，截成長20厘米左右的插條，每根須帶3個節位，在下端近節處，削成馬耳形斜面，每50根紮成一捆，用500ppm生根粉（ABT）或500ppm萘乙酸（NAA）藥液浸蘸其下端斜面，浸泡高度為2厘米左右，時間為10秒，取出稍晾乾藥液後，即可進行扦插。插時，在整好的苗床上，按行株距10×5厘米，先用小木棒打引孔，再將插條半截插入孔內，插後壓實土壤，隨即澆1次透水。冬季或早春氣溫較低，必須用竹弓架棚覆蓋塑膠薄膜，使棚內溫度保持20℃左右，相對濕度在80%以上（以薄膜上密被水珠為度）。在插條生根期間，要保持床面濕潤，每隔10天在晴朗無風的中午，揭開塑膜灑水1次。春分前後插穗萌芽的同時，下切口也已形成愈傷組織。4月中、下旬即可將塑棚揭去，並進行中耕除草和追肥，促進扦插苗生長健壯，培育至秋後即可出圃定植。
栽培技術
種植技術：
1、選地整地苗床要選擇地勢平坦、土層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂質壤土，而且靠近水源的地方。地選後，於扦插或播種前深翻土壤，整平耙細，施足基肥，然後作寬1.3米的高畦，四周開好排水溝，畦與畦之間留步道寬50厘米。栽植地可選平地、丘陵或緩坡地，但坡度不超過30度。坡地種植採取梯田、魚鱗坑等方式保持水土。山地於秋、冬季進行全面墾復，揀去石礫，清除灌木根等雜物，將土壤充分整細後栽種。
2、栽植於冬季落葉後至翌年早春萌發前進行。在整好的栽植地上，按行株距3×2米（即111株/畝）進行挖穴，穴徑50厘米、深60厘米，先挖松底土，然後每穴施入土雜肥10公斤，與底土混拌均勻作基肥。每穴栽苗l株。栽時選雨後初晴或陰天起苗，將幼苗根部剪去小部分，蘸黃泥漿栽入穴內，用熟土覆蓋，分層踏實，填土至半穴時，將幼苗輕輕向上提一下，使根部舒展，然後再填土至滿穴，澆透定根水，再覆細土稍高出地面。經常保持穴土濕潤，有利成活。經驗表明栽正、踏實、根舒展、覆蓋熟土是關鍵。
田間管理：
1、中耕除草與間作梅苗移栽初期，株行間空隙較大，可間作豆類、蔬菜、瓜類等短期作物，或其它1-2年生中藥材。對間作物的管理同時進行中耕除草。秋、冬季中耕後給梅苗進行培土，防止凍害和植株倒伏。梅林鬱閉後，可不必中耕除草。
綠梅花開
綠梅花開2、追肥烏梅耐瘠薄，追肥不宜過多，以防枝葉生長過於茂盛，不開花結果。一般每年追肥2次：第1次在5-6月采果後，施用腐熟人畜糞水或硫酸銨；第2次於11月上旬修剪後，重施越冬肥，肥料以廄肥、堆肥、火土灰等有機肥為主。施肥方法於株旁開溝施入，施後覆土蓋肥。施肥量視植株生長情況酌定。
3、深挖擴穴為了促進幼樹生長，必須挖深擴穴，重施壓青肥，吸引根向縱深發展。擴穴在種植後5-7年內進行，每年進行1次，逐年轉換位置，具體做法是：秋、冬季或收綠肥時，在定植穴的邊緣向外挖深、寬、長50厘米X40厘米X100厘米的溝，壓放雜草和綠肥30-40千克，磷肥1千克、土雜肥50千克、豬牛糞10千克，施後培土。
4、整形修剪烏梅的萌發力極強，任其自然生長，枝條雜亂無章，通風透光不良，只能在樹冠外圍少量結果，且樹冠內膛的小枝容易枯死。因此，必須從幼樹開始整形修剪。當幼樹長高1米以上時，於第1年冬季，在植株離地面60-80厘米處剪去頂梢，作為定乾高度。並在其上保留3-4個主枝，主枝之間保持一定間距，向不同方向延伸，並與主幹成50-60度角張開。第2年冬季再在主枝上選留3-4個壯枝，培育為副主枝。以後在副主枝上再選留3-4個側枝。通過2-3年的整形修剪，使其成為樹冠開展、外圓內空、通風透光、骨架牢固、矮冠豐產的自然開心形樹型。每年冬季還要剪去枯枝、密生枝、纖弱枝、徒長枝、病蟲枝以及擾亂樹型的交叉枝。
烏梅以1-2年生枝條上的短果枝結果為主。在每年采果後要進行1次重剪，以促使形成眾多發育充實的新果枝，為翌年多開花結果打下基礎。對1年生強健枝條，可保留下部5-6個芽，剪去上部（即適當地進行輕剪），促使下部枝條形成短果枝結果。
病蟲害及防治：
1、炭疽病危害葉部。發病初期在葉片上產生枯死病斑，後病斑上生有小黑點，在6-7月高溫多濕季節，病斑上產生粉紅色膠狀物，嚴重時引起落葉、落果，造成大幅度減產。
防治方法：①冬季修剪後，清理枯枝病葉，集中燒毀深埋；②發病初期噴1：1：100波爾多液或50%多菌靈800-1000倍液或50%托布津1000-1500倍液或60%炭疽福美400-600倍液，每7天1次，連噴2-3次。
2、牛以幼蟲蛀食枝幹。卵多產於主幹或主枝基部皮層內，孵化後以幼蟲蛇食木質部。
防治方法：①懸掛黑光燈，誘殺成蟲；②5-7月人工捕捉成蟲，並刮除樹幹裂口處的蟲卵；③用棉花球蘸80%敵敵畏塞入蟲孔，再用黃泥封口毒殺。
3、蚜蟲危害嫩葉及嫩梢，嚴重時造成早期落花落果。
防治方法：噴灑25%亞胺硫磷1000倍液。不宜噴樂果，否則易引起早期落葉。
4、卷葉蟲等用80%敵敵畏2000倍液或90%敵百蟲800倍液噴殺。
藥典標準：
來源：本品為薔薇科植物梅Prunusmume（Sieb.）Sieb.etZucc.的乾燥花蕾。初春花未開放時採摘，及時低溫乾燥。
性狀：本品呈類球形，直徑3-6mm，有短梗。苞片數層，鱗片狀，棕褐色。花萼5，灰綠色或棕紅色。花瓣5或多數，黃白色或淡粉紅色。雄蕊多數；雌蕊1，子房密被細柔毛。體輕。氣清香，味微苦、澀。
性味與歸經：微酸、澀，平。歸肝、胃、肺經。
