是一道美食。主要原料：通心粉（細麵條）300克；輔料：蝦12尾，油菜花1棵，小圓豆30節，綠意通心粉臘肉（鹹豬肉）100克，大蒜末少許，紅辣椒1隻。
基本介紹
- 中文名：綠意通心粉
- 主要食材：通心粉
- 調料/醃料：橄欖油3大匙，紅葡萄酒3大匙
- 輔料：蝦12尾
綠意通心粉的製作材料：
綠意通心粉
〖調料/醃料〗：橄欖油3大匙，紅葡萄酒3大匙，醬油1大匙半，鹽、胡椒少許
綠意通心粉的做法：
(1) 準備材料：蝦抽筋剝殼；切去菜花根部的硬塊；在煮沸的開水中方入少許鹽，將油菜花和小圓豆置於笊籬中，放到熱水中煮一下，然後將其取出，放入冷水中。
(2) 將臘肉切成2厘米寬的形狀，放入炒鍋中用大火翻炒。（此時如覆上廚房專用的紗紙，則可避免油四處飛濺，還可吸收多餘油分。）
(3) 煮通心粉：將水煮沸，加入少許鹽，一邊煮一邊將通心粉撥開拌松，直至水分收乾。
(4) 在煮通心粉的同時，將橄欖油加入中華鍋中加熱，用大火煸炒大蒜末和切成小段的紅辣椒，再將臘肉、蝦、油菜花（除去裝飾用部份）和小圓豆依次放入鍋中一起煸炒，然後倒入葡萄酒和醬油。
(5) 將通心粉和炒好的佐料倒在一起，放入鹽和胡椒，拌勻，倒到鋪好裝飾菜花的盤中即可。
