絲瓜麵筋煲

絲瓜麵筋煲是一道菜品，主要製作材料有絲瓜、麵筋、蟹味菇、胡蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：絲瓜麵筋煲
• 主要原料：絲瓜，麵筋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

食材

絲瓜、麵筋、蟹味菇、胡蘿蔔

調料

素蚝油、姜、芫荽（香菜）

絲瓜麵筋煲

製作

1．絲瓜刨皮切滾刀塊待用。

2．蟹味菇切除根蒂，洗乾淨待用。

3．胡蘿蔔切花刀片；芫荽（香菜）切小段；姜切指甲片待用。

4．生麵筋用剪刀剪成小塊。

5．淨鍋內倒入精製油，油溫升至4成左右，放入剪成小塊的生麵筋炸，炸至生麵筋變成油麵筋，開大火升高油溫，炸至金黃色倒出，瀝乾油。然後浸泡在涼水中，浸約3小時左右，待油麵筋全部被水滲透，撈出瀝乾水待用。

6．淨鍋內倒入精製油，油溫升至4成左右，放入絲瓜、蟹味菇過油至熟，倒出瀝乾油。

7．鍋內留少許精製油，放入薑片、胡蘿蔔花、芫荽（香菜）煸香，放入泡軟的油麵筋，加少許素蚝油，一二

滴老抽調色。加水，調味鹽、蘑菇精，略微煮一會兒，放入絲瓜、蟹味菇拌勻，勾一點點薄芡，淋幾滴香油，

出鍋裝在煲內即可。