絲瓜蒸肉丸

1. 絲瓜洗淨，切成2厘米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用

2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味素、胡椒粉攪勻成餡

3. 擠成比苦瓜略大的丸子,下油鍋中稍炸撈出

4. 將絲瓜入盤裝好，肉丸放於苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子,上籠蒸熟，取出掛汁即可·

基本介紹

• 中文名：絲瓜蒸肉丸
• 主料：絲瓜500克
• 輔料：豬肉(肥瘦)500克 雞蛋150克
• 功效：養血滋肝、和脾補腎、清熱祛暑

材料

主料:絲瓜500克

輔料:豬肉(肥瘦)500克 雞蛋150克

調料:姜15克 大蔥15克 鹽15克 醬油20克 料酒25克 味素2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 香油10克 豬油(煉製)100克

製作

1. 肉餡若不細嫩,可在拌餡時將水分吃足,或減少水豆粉的用量

2. 肉丸蒸熟即應起鍋,否則色差肉老

3. 本品有油炸過程,需備豬油約500克.

健康提示

1. 本菜除含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含有較多膳食纖維、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素B1、核黃素、煙酸、多種胺基酸、苦瓜甙等多種營養素

2. 有養血滋肝、和脾補腎、清熱祛暑、明目解毒之功效.