絲瓜腰片湯

絲瓜腰片湯是一道家常菜餚，主要原料是豬腰子300克，木耳(水發)15克，絲瓜250克。

基本介紹

• 中文名：絲瓜腰片湯
• 主料：豬腰子300克
• 輔料：木耳(水發)15克,絲瓜250克
• 特色：腰片鮮嫩，湯清味美。

製作材料

主料：豬腰子300克

輔料：木耳(水發)15克,絲瓜250克

調料：醬油15克,鹽4克,味素2克,料酒15克,胡椒粉2克,醋5克

特色

腰片鮮嫩，湯清味美。

製作方法

1. 豬腰剖開，去淨腰臊，順長劃幾刀，成雞冠狀片，泡在清水中；

2. 木耳洗淨；

3. 絲瓜去籽，切成象眼片；

4. 炒鍋放在火上，倒入清水燒開，下入腰片，焯至色發白（八成熟）撈出；

5. 瀝乾水，盛在湯盆中，滴幾醬油和醋，撒上胡椒粉；

6. 另用鍋倒入清湯，放入精鹽、味素、紹酒，調好口味，放入木耳、絲瓜，燒開撇去浮沫，倒在湯盆內即成。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。