絲瓜炒毛豆

絲瓜炒毛豆是江南一帶的特色傳統名菜，屬於江浙菜。把絲瓜刨去外皮切成條，浸入加了檸檬汁的清水中，防止絲瓜遇熱變色；毛豆剝殼，黑木耳泡開洗淨撕成小塊；熱鍋入油，油溫後放入毛豆煸炒至變色，放入絲瓜條和黑木耳繼續煸炒；調入鹽、雞精翻炒均勻；大火煮至絲瓜軟糯，加入少許水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。

基本介紹

• 中文名：絲瓜炒毛豆
• 主要食材：絲瓜
• 分類：炒
• 口味：鮮美

主料

絲瓜、毛豆

調料

精製油、鹽、糖

做法

1、絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽醃製10分鐘，放鹽量為一菜的量。

2、鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。

做法二

用料

• 絲瓜300克
  
• 毛豆200克
  

輔料

• 玉米油15克
  
• 火腿40克
  
• 蔥5克
  
• 鹽2克
  
• 味素少許
  
• 姜5克
  

絲瓜炒毛豆

1.毛豆去皮洗淨以後用開水焯燙幾分鐘，撈出來控乾水分備用

2.絲瓜去皮洗淨，準備好蔥姜和火腿腸

3.絲瓜切滾刀塊，火腿腸切條，蔥姜切片

4.炒鍋油熱以後加蔥姜爆香

5.加入火腿腸翻炒

6.加入絲瓜塊翻炒

7.加入煮熟的毛豆翻炒

8.加入適量鹽

9.再加適量味素翻勻出鍋

10.出鍋裝盤開吃

烹飪技巧

絲瓜不用久炒否則口感不好了就。

小貼士

營養價值: 絲瓜 - 絲瓜苦味質，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚之功效。【所有絲瓜菜譜】

毛豆 - 菜用大豆人們稱之為毛豆（日本稱枝豆），其口感好，營養價值高，是公認的無公害或小污染的安全保健食品，深受亞洲國家尤其是日本及我國沿海城鄉居民...【所有毛豆菜譜】

原料：

絲瓜、毛豆、黑木耳。

調料：

鹽、雞精。

做法：

1、絲瓜刨去外皮切成條，浸入加了檸檬汁的清水中，防止絲瓜遇熱變色；

2、毛豆剝殼，黑木耳泡開洗淨撕成小塊；

3、熱鍋入油，油溫後放入毛豆煸炒至變色，放入絲瓜條和黑木耳繼續煸炒；

4、調入鹽、雞精翻炒均勻；

5、大火煮至絲瓜軟糯，加入少許水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。