絲瓜清炒麵筋

主料：絲瓜 (400g) 油麵筋 (7隻) 扁尖筍 (50g)

廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋

基本介紹

• 中文名：絲瓜清炒麵筋
• 主要食材：絲瓜，油麵筋 ，扁尖筍
• 分類：熱菜
• 口味：清淡
• 分類：十分鐘 簡單難度

步驟1：扁尖筍去掉老硬的部分，縱向撕成粗的條，然後切成寸把長短的條，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小時，以去除多於的鹽分。

步驟2：絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊備用。

步驟3：油麵筋用刀切兩半備用.

步驟4： 鍋中大火加油熱至8成熟，放入絲瓜翻炒，至5分熟。

步驟5：放入備好的麵筋,加入高湯、白砂糖、鹽翻炒。

步驟6 ：放入扁尖筍翻炒均勻，待麵筋燒軟後，調為中火煮沸湯汁。

步驟7：拌入芝麻香油裝盤即可。

小竅門：

1、把切好的絲瓜放入加了檸檬汁的冷水中浸泡，可以防止變色，否則的話就現做現切。
2、油麵筋在入鍋前可用手稍稍壓一下，壓癟更易入味。
3、高湯和扁尖筍都很鮮,不用放味素。