油條除了泡粥和蘸豆漿，其實還有一些“新奇”的吃法，像釀肉炸油條、醬爆油條花生丁、鳳梨油條蝦、魚茸油條湯等，甚至還有中西合璧的鵝肝配油條，普通不過的油條搭矜貴的鵝肝，有點傍上“大款”的味道了。
基本介紹
- 中文名：絲瓜油條湯
- 材料：絲瓜
- 配料：花生油
- 調料：味素
材料,調料,做法,做法二（台灣做法）,
材料
絲瓜250克，油條兩條。
調料
花生油20克，精鹽3克，味素1克，蔥2克。
做法
①將新鮮油條切成段；絲瓜切去蒂和把，輕輕颳去皮，洗淨，切成塊；蔥切段。
②器皿放油，放入蔥爆香，即放入絲瓜迅速高火，隨後加三杯清水，高火10分鐘，待滾片刻，以精鹽、味素調味，加進油條段即成。
營養師建議
1、絲瓜性平味甘，含有大量的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠，有通經絡、行血脈、涼血解毒、清熱通便之功效。
2、可選用吃剩的老油條，入湯後不散，筋道有勁。
做法二（台灣做法）
油條入湯絕不是粵式湯水的特色，廣東人把它稱作油炸鬼，吃時泡粥、蘸豆漿或裹在腸粉里。而在台灣就有魚片油條湯、花生油條湯等。把油條放湯里，吃起來有點油豆腐的味道，但油條不經煮，都是一滾即好，其實跟我們泡粥、蘸豆漿差不離。今天我們就試試這別樣清爽的湯水——絲瓜油條湯吧。
原料：
主料：絲瓜1條，油條2條，蒜1瓣，蔥花少許、姜2片
調味料：油2湯匙、鹽適量、麻油少許
絲瓜油條湯
絲瓜油條湯製作方法：
1. 絲瓜洗淨，去皮，切條；
2. 油條撕成塊；蒜拍扁去衣；
3. 熱鍋放油，下薑片和蒜，倒入絲瓜翻炒至出現微透明，加水蓋蓋煮4分鐘；
4. 放入油條稍攪拌，下鹽和麻油，撒上蔥花即可食用。
美味貼士：
油條一滾即好，一好即吃，免得泡爛就沒絲毫口感了。
菜譜功效：
雖然絲瓜含有大量的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠，有通經絡、行血脈、涼血解毒、清熱通便之效，但油條是高熱量、高油脂、少營養的垃圾食物，不宜多吃，此湯還是適合偶一為之，嘗鮮而已。
食材分析：
油條
廣東人把油條稱作油炸鬼，其實有一段古的：相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓小食販，把麵團做成人形，入油鍋炸之，取名“油炸檜”，便是油炸鬼的諧音了。
油條外酥嫩內鬆軟，色澤金黃，鹹香適口，是深受大眾喜愛的傳統早點食品。但傳統的油條含有大量明礬，無論是明礬本身，還是製作過程產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。因此現在出現了“健康油條”，不含對人體有害的鋁，但即使如此，油條還是屬於高溫油炸食品，營養素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，而且難消化，因此還是少吃為妙。
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