絛州軲轆座

絛州軲轆座，山西小吃，色澤焦黃，甜香酥脆。

基本介紹

• 中文名：絛州軲轆座
• 麵粉：1千克
• 飽糖：250克
• 植物油：少許

製作材料

麵粉1千克，飽糖250克，植物油，食鹼，蘇打粉各少許。

製作方法

1.盆內加麵粉、餡糖、食鹼、蘇打粉及適量的水和成麵團。

2.麵團放在案板上，沾油搓成手指粗的圓條，再用手指在條中間來回抿按成凹糟形，用於持直捏合，援成小手

指粗的條，然後斜刀切成長約20厘米的段，再將兩頭斜刀切口折回捏合在一起成圓圈，放入油鍋內炸成焦黃色即成。

製作要領

麵團揉至光滑餳透，油炸時溫度不宜太低。