玉米絛州軲轆座

玉米絛州軲轆座，以玉米、麵粉為主料製作的小吃。

基本介紹

• 中文名：玉米絛州軲轆座
• 主要原料：玉米,麵粉,飽糖
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：小吃
• 工藝：炸汆法
• 風味：色澤焦黃，甜香酥脆

基本信息

所屬菜系：小吃

工藝：炸氽法

材料

玉米1500克，麵粉1千克,飽糖250克,植物油,食鹼,蘇打粉各少許。

特色

色澤焦黃，甜香酥脆。

做法

1.盆內加麵粉、餡糖、食鹼、蘇打粉及適量的水和成麵團。

2.麵團放在案板上，沾油搓成手指粗的圓條，再用手指在條中間來回抿按成凹糟形，用於持直捏合，援成小手

指粗的條，然後斜刀切成長約20厘米的段，再將兩頭斜刀切口折回捏合在一起成圓圈，放入油鍋內炸成焦黃色即成。

要訣

麵團揉至光滑餳透，油炸時溫度不宜太低。