紫蘇豆豉炒花甲

基本介紹

• 中文名：紫蘇豆豉炒花甲
• 主要食材：花甲，蔥
• 分類：炒

用料

材料

花甲

蔥

姜

蒜

豆豉

花椒

辣椒或剁椒

紫蘇

香菜

做法

1. 鍋里放水，放蔥姜和料酒燒開，將花甲倒入焯燙後用冷水過一遍，瀝乾水分；
2. 紫蘇葉洗淨，辣椒切段，生薑、蒜、香菜、全部切碎末，香蔥蔥白切長斜段，蔥葉切末，花椒豆豉備用；
3. 熱鍋倒油，下花椒、辣椒段、生薑末、蒜末和豆豉末炒香；
4. 倒入花甲和蔥白段快速翻炒，斷生後倒入料酒；
5. 再倒入生抽、蚝油翻炒入味；（因為醬油和蚝油有鹽味而蚝油有甜味，所以不加糖和鹽，覺得淡的可以自己再加）
6. 加紫蘇葉炒出香味；
7. 加兩勺子水，滴入幾滴香油，大火翻勻收汁；
8. 出鍋，撒蔥花和香菜末。