老友炒花甲是一道家常菜，製作原料主要有花甲螺。
基本介紹
- 中文名：老友炒花甲
- 難度：普通
- 主料：花甲螺
- 輔料：酸筍、豆豉、辣椒、紫蘇、蔥
輔料,做法,小貼士,
輔料
酸筍、豆豉、辣椒、紫蘇、蔥、姜、蒜、酒、鹽、雞精、耗油
做法
1.買好的花甲，用清水泡3個小時吐沙 |  |
2.準備好輔料，姜、蒜、辣椒切末，酸筍切1厘米左右寬的小塊，蔥切小段，紫蘇切絲(一些材料忘了照片←_←) |  |
3.鍋里的油熱後，依次放入姜，蒜，豆豉，辣椒爆香 |  |
4.加入酸筍，這個時候放點鹽調味。翻炒後出鍋備用 |  |
5.鍋里油熱後，入薑末，蒜末爆香 |  |
6.放入花甲翻炒一下，再蓋上鍋蓋悶至所有花甲開口。這時候鍋里會出很多湯汁，倒入碗裡備用 |  |
7.加耗油和雞精翻炒 |  |
8.把之前炒好的輔料倒回鍋里與花甲翻炒，如果比較乾的話，可以稍微加些剛剛的湯汁。最後放入紫蘇和蔥翻翻就可以出鍋啦 |  |
9.因為調料沒有放很多，所以還保持花甲的鮮甜⊙▽⊙ |  |
小貼士
1.海鮮用大火炒才好吃，輔料的量可以隨自己口味更改，正宗的老友應該是沒有紫蘇和蔥的，但加點味道會更好喔
