紫蘇炒牛肉

材料

材料：牛裡脊肉（400g)，配料：紫蘇（4-5枝），酸辣椒（3個）或野山椒（10個），姜絲（兩片量），蒜茸（3瓣量），調料：鹽（1小匙），醬油（2匙），料酒（1匙），白糖（1小匙），麻油（1小匙），生粉（1匙），小蘇打粉（1小匙），蚝油（1匙）

做法

將牛肉橫著紋路切成薄片，放入薑絲、鹽、醬油、料酒、白糖、生粉、小蘇打粉、麻油醃3小時以上。

將紫蘇洗淨，摘下葉子切成絲；酸辣椒或野山椒切碎。

炒鍋中放入4匙油，中火爆香蒜頭和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫蘇葉和蚝油，與牛肉拌炒均勻至牛肉剛變色、紫蘇葉變軟即可。