基本介紹
- 中文名：紫蘇沙丁魚
- 主要食材：小沙丁魚
- 口味：鹹鮮
- 難易程度：中等
紫蘇沙丁魚：功能：紫蘇葉不僅有促進食慾之功，還含有紫蘇醛，具有很強的防腐能力，可抑制葡萄球菌的生長。浙江一帶民間以黑蘇子炒熟，拌以鹽漬橙皮，作果茶。蘇葉煮蟹可解毒，紫蘇在蔬菜中含維生素A最高，也是鐵、礦物質、維生素B2、C等的寶庫。沙丁魚可降低血液中膽固醇和中性脂肪，防止血栓生成，沙丁魚含豐富維生素D，可促進體內鈣的吸收利用。
材料：小沙丁魚200克、蔥頭40克、胡蘿蔔20克、黃瓜1根，青紫蘇葉4-5張、麵粉4-5大勺。調料：植物油適量、醋2大勺、鹽少許、色拉油3大勺、葡萄酒1大勺、檸檬汁1大勺。
做法：1.沙丁魚去頭，掏膛洗淨，蘸上麵粉，炸成金黃色待用。
2.蔥頭、胡蘿蔔、黃瓜切成簿片。
3.取小碗1隻，放醋、檸檬汁、色拉油、葡萄酒、鹽調成澆汁，倒入蔥頭、胡蘿蔔、黃瓜醃漬一會。
4.青紫蘇葉切成絲，用水洗淨、瀝去水，撒在炸好的沙丁魚上、擺放整齊、倒上調好的澆汁即可。
