美食新主張：海鮮&魚貝類料理

簡介

家常菜的基本條件就是做法簡單又美味。這一系列的《快樂廚房》，便是將這些基本的食譜，按照食材、種類，分門別類地收集在一起。正在煩惱每天該煮什麼菜的讀者，或者想要涉獵更多的領域的讀者，請把這些食譜放在隨手可及之處，隨時助您一臂之力吧！本書為您介紹海鮮料理，內容包括保證一學就會的整尾魚調理法、輕鬆簡單的魚片活用法，還有熱門的蝦類、烏賊、章魚等豐富料理。烹調海鮮料理，一書在手，完全搞定！

基本介紹

• 書名：美食新主張：海鮮&魚貝類料理
• 作者：編者:車強
• ISBN：9787538420807
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 出版時間：2003-1-1

目錄

基本魚類料理
竹莢魚
鹽烤竹莢魚
竹莢魚丁
南蠻漬醃酥炸小竹莢魚
炸竹莢魚蘿卡泥淋酸橘醋
沙丁魚
薑汁沙丁魚
煎煮沙丁魚串
梅乾紫蘇沙丁魚天婦羅
山椒嫩果煮沙丁魚
麵包粉烤沙丁魚
酥炸牛蒡沙丁魚丸
……
青花魚
鰈魚
鰹魚
鮪魚
秋刀魚
魚肉切片料理
鮭魚
旗魚
鱈魚
金眼鯛
銀鱈
生魚片
其他海洋料理
蝦
烏賊
扇貝
牡勵
章魚
海瓜子
帶魚
虹鱒
香魚
鰭魚
若鷺魚
星鰻
魚類的基本處理方式
· · · · · ·