紫薯白豆沙花瓣包

紫薯白豆沙花瓣包是以金像高粉、低粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：紫薯白豆沙花瓣包
• 分類：自製麵包
• 主要食材：金像高粉，低粉

用料

材料	用量
金像高粉	240克
低粉	80克
紫薯粉	20克
原味優酪乳	145克
動物性淡奶油	80克
雞蛋	45克
白砂糖	32克
鹽	4克
乾酵母	4克
桂花白豆沙	500克
白芝麻	適量

做法

1. 麵團材料混合，後油法，揉至擴展階段

2. 室溫發酵至2.5倍大

3. 排氣、分割成十份，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

4. 利用麵團鬆弛的時間，把桂花豆沙分成每個50克的小份，稍稍搓圓，備用

5. 鬆弛好的麵團，翻面，壓扁，擀圓擀大一點，放上桂花白豆沙餡兒

6. 麵團完全包裹住餡兒，收口處捏緊

7. 翻面，壓扁，擀成大一點的圓形，上下左右用刮板切上四道，中間不要切斷

8. 每兩道中間，再均勻地切兩道，同樣中間不要切斷

9. 每兩個相鄰的切口一組，往外對翻

10. 藉助刮板，移至烤盤

11. 室溫發酵至2倍大，麵團的中間撒上白芝麻，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，18-20分鐘左右，出爐放涼，密封保存