紫薯比薩

用料

材料

一、餅底:

高筋粉80克

低筋粉20克

酵母2克

糖5克

鹽1.5克

橄欖油5克

溫水約50克

二、紫薯餡:

蒸熟的紫薯泥120克

淡奶油20克

白糖20克

三、奶油乳酪50克

四、馬蘇里拉芝士100克

1. 溫水50克加酵母2克和勻靜置5分鐘，將餅底的所有材料混合、揉勻成光滑的麵團，加蓋保鮮膜入烤箱發酵40分鐘，（下面加一碗溫水）麵團發酵至兩倍大。
2. 發酵麵團時準備紫薯餡，取蒸熟的紫薯120克壓成泥，趁熱加入20克白糖拌勻，再加入20克淡奶油攪拌均勻待用。
3. 取出發酵好的麵包，揉擠排氣，擀成圓形麵餅放入比薩盤，手工整理成周圍略厚、中間薄的麵餅，用叉子叉出小孔。
4. 將軟化的奶油乳酪塗勻在麵餅上，再加入調好的紫薯餡，最後撒上馬蘇里拉芝士！
5. 將比薩盤放進預熱好的烤箱，200度20分鐘烤至芝士溶化，取出趁熱享用！