紫英(菜名)

紫菜是生長在淺海潮間帶的岩石上的一種紅藻門，紅毛菜科植物，藻體呈膜狀，顏色呈紫色或褐綠色。主要有甘紫菜、褐紫菜和壇紫菜。

它具有豐富的蛋白質和碘、磷、鈣等物質並具有人體生存十二種必需的胺基酸。根據本草綱草記載，還具有清熱、解毒、減肥、防便泌、降血壓、抗癌等功效，長期食用，對人身健康有益。本地的壇紫菜是生產在有豐富微生物的淺海間，用毛竹支架，隨潮漲潮落自然生長而成的。並根據本鎮氣候和海塗微生物豐富的特點選苗養殖成的優良淡紫菜。

紫菜也分葉、葉柄和團著器三部分，不同種類的葉片形狀、大小不同，壇紫菜的葉狀體呈長葉片狀，基部寬大，梢部漸失，葉薄似膜，邊緣有少些皺格，自然生長的長30～40厘米，寬3～5厘米；養殖得好的葉長可達1～2米。加工後的紫菜均呈深紫色，富光澤。