紅毛菜

紅毛菜（ Bangia atropurpurea），是經濟海藻，屬紅毛菜目，紅毛菜科。它具營養豐富，味道鮮甜，有較高的食用和藥用價值。

紅毛菜，紅藻綱，紅毛菜科。藻體絲狀，直立，紫紅色。一般長3-15cm。基部由單列細胞組成，中上部則由多列細胞組成。每個細胞中有一個形狀色素體，內有一澱粉核。基部細胞向下延伸成假根狀的固著器。無性生殖產生單孢子。有性生殖為雌雄異株。分布於中國東海與南海沿岸，一般生長在高潮帶的岩石上，可供食用。

基本介紹

• 中文學名：紅毛菜
• 拉丁學名：Bangia atropurpurea
• 別稱：紫菜苔
• 界：植物界
• 門：紅藻門
• 綱：紅藻綱
• 目：紅毛菜目
• 科：紅毛菜科
• 屬：紅毛菜屬
• 種：紅毛菜

形態特徵

藻體紫紅色， 直立不分枝的絲狀體， 叢生， 高3～6厘米。 藻體近基部由單列細胞組成， 細胞直徑12～25微米； 中上部由多列細胞組成。藻體絲狀，直立，紫紅色。一般長3-15cm。每個細胞中有一個形狀色素體，內有一澱粉核。基部細胞向下延伸成假根狀的固著器。

生活習性

生長在中、高潮帶大岩礁、貝殼上。生長盛期12月至次年2月。

繁殖習性 ：無性生殖產生單孢子。有性生殖為雌雄異株。

紅毛菜養殖

養殖工藝 編織養殖條簾→選擇海區→設定養殖筏→綁結條簾→增加附加浮力→調節采苗水層→刺激貝殼絲狀體→放散殼孢子→撈出貝殼絲狀體→計算殼孢子數→噴灑殼孢子→曬苗簾與分苗簾→洗刷條簾→檢查單孢子日放散量→採集單孢子→曬簾和分散子簾→剪收→加工產品。

各道工序 試驗表明，2×11×3股維尼綸線為良好的附著基質;親水性差的塑膠線，聚乙烯線等附苗差;親水性大的棉紗易附雜質和腐爛斷折;木片和竹條不宜大面積使用。維尼綸線編織的片斷式條簾較適宜，每片長3米，寬1.5米，條距4厘米，40片為1畝，折合180平方米。養殖海區宜在小潮滿潮線以下的中潮帶;底質以沙質、沙泥質或砂礫質為宜;澳口朝向一般以朝北或東北為好;海水比重1.018至1.024間;風浪大、潮流暢通、水質肥沃、無污染的海區為理想養殖區。浮筏式，與紫菜養殖筏相似。把片斷式條簾8～10層重疊綁結在浮筒兩側，以備潑孢子水采苗。附加浮筒。為使條簾中段不致下垂，增加殼孢子與條簾接觸機會，應在兩支浮筒之間增加一支竹浮筒。把采苗條簾用鐵錨固定在海水退不乾的采苗區，適當拉緊戈繩，使條簾緊張于海水波浪帶。小潮期間(農曆初八、九、十或廿三、廿四、廿五)下午6點，把成熟的貝殼絲狀體用網袋裝後投放在海區(如吊掛在船兩側)利用自然海水流動刺激一個夜晚。次日中午以前把貝殼絲狀體取回放在舢板內新鮮海水中，並經常攪動海水。撈起貝殼。17：00以後將貝殼撈起。計算殼孢子數。攪均殼孢子水，取樣計算殼孢子數。灑潑殼孢子水。殼孢子水經海水稀釋後用臉盆或塑膠瓢潑灑在海區條簾上，一般是舢板繞采苗區邊加水稀釋邊潑灑，每畝殼孢子用量10億粒。采苗7天后，把條簾抬上岸日曬1天，去除雜藻浮泥對條簾的覆蓋。日曬過程中防止受雨淋露濕，防止條簾觸及沙地。採取“先對分、後單分”方法，最後把條簾綁結在竹浮筒的兩側或陽面上養殖。結常趁海水漲或退至養殖區時，盪洗條簾，保持條簾清潔。采苗10天后，經常剪取一段條簾檢查、計算單孢子日放散量。采觀測氣候，如遇陰雨寒冷和刮東北大風天氣，或者當每厘米條簾紅毛菜放散單孢子達1300粒以上時，(一般出現在采苗後30天左右)，及時地將乾淨條簾(1～3層)覆蓋在“母簾”(采殼孢子苗的條簾)上採集單孢子苗。覆蓋時間依單孢子放散多少而定，一般7～10天一批，接下用同樣方法采第2批，但最遲不超過12月份，超過則產量極低，沒有生產意義。分苗前日曬1天，然後把條簾綁結在竹浮筒兩側上養殖。當藻體長達4厘米以上時可以剪收。風和日麗、潮水剛退，藻體濕垂，這時剪收最宜。一般7～15天剪收1次。加工產品：剪收回來的濕菜經海水或淡水攪拌沖洗後，用紗布包擠水分，加工成條狀、塊狀、散菜狀或圓形狀。加工、曬乾都要及時，這樣的產品油亮有光澤，口感清甜，否則腐爛變質。乾品用塑膠袋包裝，以防回潮變質。

營養成分和價值

紅毛菜是藻類中口味最好的菜餚,紅毛菜含有相當豐富的營養成分,與同一紅藻類的紫菜屬比較, 紅毛菜的蛋白質和脂肪的含量大大高於紫菜, 各種胺基酸含量也均高於紫菜, 紅毛菜富含人體必須的胺基酸以及人體所需的礦物質和微量元素。其中鉀的含量高達3%, 胺基酸含量是紫菜的1 50% 以上。

紅毛菜類脂中含有大量高度不飽和脂肪酸, 其不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的61.1.%。每1 0 0 9 乾物質中含有不飽和脂肪酸6 4 4 m g , 其中E以含量達4 3 7 gm / 10 0 9 , 對照文獻報導的EPA 含量最高的天然藻類食品————產於日本宮城縣的紅藻, 福建南日島紅毛菜的EPA含量是日本紅藻的1 20%0以上。是至今文獻記載的藻類中EPA 含量最高的天然水產品。

紅毛菜的藻體十分纖細柔軟, 脫水加工難度大, 不易保存。紅毛菜脂肪酸中不飽和脂肪酸在存放過程中極易氧化變質, 經1 年存放, 不飽和脂肪酸含量從645gm / 1009 下降到123mg/1009, 降低了80.9%。。其中EP A 含量每1009下 降387mg ( 下降88.47%)。所以, 在研究推廣紅毛菜人工栽培的同時, 必須深入研究其加工儲存技術, 使紅毛菜的營養價值得以充分利用。

紅毛菜的E PA 含量是首屈一指的, 又無腥味, 具有獨特的芳香口味, 還富含海產紅藻所具有的食物纖維和硫酸醋等酸性多糖, 可使血液中的脂蛋白值下降, 是極有潛力的天然安全的EP A 資源。同時, 這種海藻的人工養殖較之螺旋藻等營養藻類既經濟又方便, 還能降低海區的富營養化。因此, 在海上田園建設中合理布局適度發展紅毛菜養殖事業, 對於淨化海洋環境, 開發海洋保健品資源, 發展海洋經濟是很有意義的, 其社會效益, 生態效益和經濟效益均具有極好的前景。