紫菜油, 是從紅薻門(Rhodophyta)，紅毛菜科(Bangiaceae)，紫菜屬(Porphyra)的海洋薻類中提取的油脂統稱。
我國大規模人工養殖的紫菜品種，是生長於江蘇省沿海的條斑紫菜（Porphyra yezoensis），其中以連雲港市出產的為最，還有一種是生長在浙江、福建沿海壇紫菜（Porphyra haitanensis）。
紫菜中的脂肪含量，根據不同的生長地域和採收時間會略有差異，紫菜的生長期和採收期是10月底至來年4月底，隨著時間的後移，薻體中的營養成份和脂肪含量均呈下降趨勢。紫菜中脂肪的質量分數為藻體乾質量的1%～3.5%左右。
紫菜里有油嗎？在目前這個階段，絕大多數人們的回答只有一個------沒有，紫菜里怎么會有油？！
相比於大豆油、花生油、玉米胚芽油、亞麻籽油、紫蘇籽油、深海魚油等，紫菜油目前的產量幾乎為零。但紫菜油的功能性要遠遠遠高於上述任何一類油脂。
基本介紹
- 中文名：紫菜油
- 外文名：Porphyra PUFA
- 成份：脂肪酸組成
- 優勢：紫菜油的產量微乎其微
- 生產工藝：一是壓榨法，二是溶劑浸出法
成份,生產工藝,優勢劣勢,套用領域,
成份
紫菜油中的脂肪酸組成，幾乎全部為高級不飽和脂肪酸 (PUFA) 。
其中EPA（二十碳五烯酸）占脂肪酸總量的25%左右，DHA(二十二碳六烯酸)占脂肪酸總量的70%左右；EPA和DHA同為ω-3系列的不飽和脂肪酸。它們是維持人體發育生長必須的脂肪酸，對人體具有重要的作用。紫菜中的脂肪組份單一，易於提純精製。
生產工藝
對於大宗的油料作物，提取其中油脂目前普遍採用的方法大概分為兩種，一是壓榨法，二是溶劑浸出法。由於紫菜中的脂肪含量極低，以上方法不太適合紫菜油的提取。
江蘇省連雲港市，有企業採用二氧化碳超臨界法提取紫菜油。由於二氧化碳超臨界工藝生產過程中的溫度在60℃左右，所以紫菜油的營養成分被完全保留，也不存在有機溶劑的殘留問題。
優勢劣勢
與目前市面上流行的深海魚油相比，紫菜油的產量微乎其微。
與相對高檔的玉米胚芽油、核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油等相比，紫菜油的產量也是微乎其微。
與大宗油料大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油等相比，紫菜油的產量更是微乎其微。
魚類體內的EPA（二十碳五烯酸）和DHA(二十二碳六烯酸)來源是通過食物鏈蓄積下來的，魚類自身並不合成；深海魚油類產品都有濃烈的腥味。
紫菜油中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA(二十二碳六烯酸)的比例合理、組份單一、易於調配、無魚腥味，而且食用紫菜油補充EPA和DHA並不會冒犯宗教禁忌。
套用領域
紫菜油中脂肪酸屬於ω-3系列的不飽和脂肪酸，關於不飽和脂肪酸的論述可以參閱相關更專業的詞條。
紫菜油在醫藥產品、保健食品、嬰幼兒食品、高級化妝品等諸多領域有廣泛的套用前景。
紫菜油只是海洋生物化工產業的一個加工品。
紫菜中還含有豐富的蛋白質（根據不同的生長地域和採收時間，質量分數為藻體乾質量的20%～38%左右）、活性多肽、多糖（根據不同的生長地域和採收時間，質量分數為藻體乾質量的10%～25%左右）、胺基酸（質量分數與蛋白質相當）、含硫胺基酸---牛磺酸（根據不同的生長地域和採收時間，質量分數為藻體乾質量的0.8%～1.4%左右）。紫菜具有極高的營養價值。
目前紫菜大都被加工為初級食品，如即食紫菜、燒湯紫菜、包裹壽司用紫菜。 因此研究紫菜的藥用價值，提高紫菜的附加值，從紫菜中提取出各種具有生物活性的海洋藥物，將是海洋生物化工產業的新方向，更是促進紫菜產業健康持續發展的方向。
