紫花菜

紫花菜（Aquilegia viridiflora Pall. form. atropurpurea (Willd.) Kitag.）是花椰菜的變種，花球紫紅色，品質優良，風味極佳。其他性狀與花椰菜相似。紫花菜紫紅艷麗，性味甘平、補腎健腦，具有很好的防癌作用。

紫花菜每100克鮮品含蛋白質3.8g、糖類6.2g、脂肪1.1g，還含有多種人體必需的維生素及微量元素，值得一提的是紫菜花是一種富鈣蔬菜。紫花菜可以防衰老，防癌症等，深受市場歡迎。紫花菜栽培要點：特色中晚熟耐寒花菜品種，色彩艷麗，商品性佳。紫花菜花球紫紅，整齊，美觀，品質佳，易熟，糯性，口感鮮美，平均每個花球1-1.5公斤左右。紫花菜一般長江中下游地區7月底-8月中旬播種，12月中旬-翌年2月採收，是元旦、春節應時禮品菜寵兒，經濟效益突出. 適應性廣，全國各地均可種植，可根據當地實際情況適時播種，定植。

基本介紹

• 中文學名：紫花菜
• 拉丁學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.
• 界：植物界
• 科：十字花科
• 屬：芸薹屬
• 種：甘藍種

形態特徵

紫花菜（Aquilegia viridiflora Pall. form. atropurpurea (Willd.) Kitag.）是花椰菜的變種，花球紫紅色，品質優良，風味極佳。其他性狀與花椰菜相似。紫花菜紫紅艷麗，性味甘平、補腎健腦，具有很好的防癌作用。

生長環境

紫花菜為半耐寒性蔬菜，喜溫暖濕潤的氣候，不耐炎熱乾燥，也不耐長期霜凍。種子發芽適溫20~25℃，生長適溫15~25℃，超過25℃，幼苗易徒長，花球形成要求涼爽氣候，適宜溫度為14~18℃，早熟品種要求的溫度較高，晚熟的品種要求較低。選用不同品種，可周年供應。

紫花菜

分布範圍

全國各地均可種植。

主要價值

紫花菜營養豐富，富含蛋白質、維生素C，粗纖維少，此外，還含有維生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，風味鮮美， 能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質和抗病能力。含有的硒能夠抑制癌細胞的生長。

食用方法

烹調要得法，燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌物質。

紫花菜是花椰菜的變種，花球紫紅色，品質優良，風味極佳。其他性狀與花椰菜相似。