紫花菜

形態特徵

紫花菜的株形和青花菜相似，主要區別在其花球為紫紅色，較長時間存放不發黃變質。炒熟後轉成鮮綠，比青花菜還艷麗，十分奇特，其根系發達，多集中分布於土壤表層，莖較粗短，側芽不萌發。葉片肥厚，長橢圓形，中肋寬、色白，葉柄短，以無數柔嫩的變態花和短縮的花枝組成緊實的紫色花球。

紫花菜屬溫帶作物，性喜溫和涼爽氣候，植株生長適溫為20~25℃，花蕾形成發育適溫為15℃~20℃，植株生長期要求較高的溫度，加速營養生長，後期要求涼爽，以促進花菜及花蕾的發育，低於5℃花球生長緩慢。

紫花菜要求光照允足，光照不足植株徒長，花球變小。

紫花菜對土壤的適應性廣，pH值5.5~7.5的土壤均可栽培，但較適宜在保水保肥力強，pH值6.0左右的土地上種植。

紫花菜根系旺，地面分布密集，較耐澇，但也要注意開溝排水，防止澇害。由於紫花菜植株高大，需水量大，尤其現蕾期和花期需要充足的水分，如果缺水會造成花球發育不良，明顯影響產量和質量。

全國各地均可種植。

日本品種。中熟，生長勢強，較直立，株高60~70cm。幼苗葉片帶淡紫色，葉脈紫紅色，花球圓頭形，紫紅色，蕾粒細，橫徑15~18cm、縱徑10cm左右，單球重0.6~1kg，品質優良。抗病、耐寒性強，很少抽生側球，定植後80天可採收。

日本品種。中熟，生長勢強，無側枝，葉深綠略帶紫，花球半圓形，紫紅色，蕾粒細，緊密，單球重500~900g，品質優良。耐熱、耐寒性強，定植後80天可採收。

根據花球發育所需的適宜氣候條件，確定中熟品種的適宜播種期為8月中下旬，畝用種量20g左右，苗齡30至35天，葉齡5~6時移栽。

紫花菜育苗要選擇地勢高燥、排水良好的土地做苗床，每畝大田需苗床25m²。播時苗床澆足底水，播後用細土覆蓋種子，然後噴75%百菌清1000倍液，或50%多菌靈600倍液預防苗床病害，噴後還要採取防雨保濕措施，確保一播全苗。

翻耕前用草甘瞵除草，在翻耕整地時，畝施複合肥35kg基肥，整地作畦要求連溝寬2米，深溝高畦，畦面種行，株行距為45cm左右，畝栽種3000株。

主要是肥水管理和蟲害防治。栽後要求澆好根水，成活後薄施一次0.5%尿素水，第二次追肥約在栽後15~20天進行，畝施尿素8kg左右，以後看苗靈活掌握，全季每畝約用尿素50kg左右。要注重花蕾分化肥的施用，及時防治夜蛾等病蟲害。