紫米核桃麵包

用料

核桃(乾)100克

原料：高筋麵粉300克、紫米粥220克、奶粉20克、酵母粉3克、鹽4克、綿白糖20克、無鹽黃油25克

夾餡：紅糖30克、核桃肉100克

1.紫米適量，用5-6倍的水煮成紫米粥，放涼備用(紫米粥稀稠程度差別很大，所以用量220克是兔子的配方，大家做的時候按照自己麵團的乾濕程度增減就可以，也可以用比較稠的粥，再加點水)

2.核桃肉放烤箱中層，180度烤7、8分鐘，有香味即可，放涼掰成小塊備用

3.將所有材料(除黃油)放入麵包機，注意酵母用麵粉覆蓋

4.加入黃油後揉至完全階段，即能撐出大片的薄膜，即使有破洞，邊緣光滑(加了紫米粥，比普通麵團不容易揉出膜，多揉一會就好了)

5.揉好的麵團滾圓，放入容器，表面蓋保鮮膜，放入冰櫃冷藏發酵8-12小時

6.發酵好的麵團大約脹至兩倍左右

7.發好的麵團排氣後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

8.用擀麵杖將鬆弛好的麵團擀開，呈大約30×40厘米的長方形，邊緣處擀薄

9.均勻地撒上紅糖，下端和左端邊緣處留出1-2厘米，再撒上核桃，用手輕摁一下核桃

10.將麵團小心地捲起，先捏緊收口處，再將左端擀開，將右端包入，最後捏緊收口

11.將麵團小心地移入模具(加了核桃，比較沉，麵團又比較軟，操作的時候小心)

12.模具放入烤箱，並放上一碗開水，開啟發酵功能約60分鐘

13.二發好的麵團，整形不均勻，有點大小面了

14.烤箱預熱180度，中下層，40分鐘左右，出爐晾涼(表面上色後可加蓋錫紙)

1、這個模子可以入更多的粉量，一來做多了吃不完，二來兔子不喜歡薩瓦林那個邊邊，覺得少放點蠻好看；

2、原方有30克糖，兔子考慮到內餡還有紅糖，就減少了10克，也沒有影響發酵；

3、紫米粥的稀稠程度不同，一開始先少放點，覺得幹了再慢慢加。