紫砂煲

紫砂煲產品通常被擺放在廚房小家電銷售區，其外觀跟普通電飯煲差不多，由外層電加熱器和內膽組成。

基本介紹

• 中文名：紫砂煲
• 又稱：富貴土
• 原料：紫砂泥
• 組成：外層電加熱器和內膽組成

起源

紫砂泥原料，主要分為紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱“富貴土”。因其產自江蘇宜興，故稱宜興紫砂。 相傳古時候宜興街頭，一日突然有一僧人沿街叫賣：“賣富貴土了！誰買富貴土？買了就可以發家致富。”因此而得名。

宜興紫砂陶藝術起源於宋代，經歷明清兩代的成熟，發展到今天在壺的造型藝術上日臻完美、豐富，如何鑑別和欣賞這一門世界陶瓷門類中獨樹一幟的紫砂陶藝術，即對於紫砂陶藝術應持怎樣的審美觀點，直接影響了製作者的創作構思。所以，有必要談談紫砂藝術的審美問題。

砂壺之美可歸納為：造型美、材質美、適用美、工藝美、品位美之五類。

天然紫砂煲

用途

1、用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物，是家庭清補藥膳及食物的最佳用品。

2、操作簡單、方便、自動狀態下無需專人看管，特別適合於現代快節奏的生活。

3、紫砂內膽、衛生、無毒、易清洗，避免攝入有害金屬離子，燉煮食物原汁原味不失養份。

注意事項

1、紫砂膽為紫砂器具，謹防與硬物碰撞或從高處跌落造成破碎。

2、嚴禁在鋁鍋內直接加熱食物。

3、不要使紫砂煲受過分潮濕或在水中勤洗，否則產品的絕緣性能將因此受損而造成漏電和短路。

4、紫砂膽切勿用明火燒煮，切忌忽冷忽熱，清洗紫砂膽須待放冷後方可清洗，避免紫砂膽因熱冷縮而爆裂。

5、使用時請將其放置平穩、乾燥的地方，不要在耐熱度較弱的物體上使用（如：塑膠檯布、棉毛、地毯等）

6、如果電源線損壞，為避免危險，必須由九陽專職維修人員進行更換。

7、使用時若發生異常情況，請到指定的維修點維修，請勿自行拆卸維修。

清潔保養

1、每次使用後，請務必拔出插頭並待紫砂煲完全冷卻後才可以開始清潔。

2、紫砂膽、紫砂蓋表面光滑，只需用軟布擦拭附著的雜物。

3、機體、鋁鍋可用擰乾的濕布擦拭附著的雜物。

4、切勿將整個紫砂煲放入水中清洗，請勿用水清洗鋁鍋等，以免發生觸電危險和功能故障。

5、長期不用時，請將紫砂煲清洗乾淨，乾燥後收藏。

工藝流程

原料的準備，包括挖泥、煉泥和選料。礦中挖出的硬塊狀的泥料經過搗碎、過篩、澄濾，所得細土下窯儲藏，叫作“養土”。

紫砂器成型的主要方法是手工捏作。先捏器身，然後挖足、開面，最後加柄、嘴、蓋等。從明代至清康熙年間，多用捏作的方法，清雍正、乾隆時期出現了大量的模製產品。嘉慶、道光年間，陳曼生重倡古法，又盛行捏作。李景康、張虹說得好：“就印模與捏造而論，印模之法易精，在工業為進步；捏造之法難精，在技能為絕詣。故印模之法便於仿行，捏造之法則庸工不易措手也。名家之壺俱以捏造見長，坐是故耳”。

早期的制坯工具主要是一種竹刀，後來逐步增添了木、角、石、金屬等質料的工具，並用陶輪來拉坯和修坯。到清代，工具有十多種，包括椎、碓、鏢、釵，有圭形、笏形、貝形、腎形、月形、蠍尾形等多種形狀。

制好的坯要經過細緻的修整，有些器物再加裝飾。裝飾方法有：貼花--堆塑山水、花草、人物、鳥獸等紋飾；繪寫--以氧化鋁、氧化鐵或氧化鎂等為呈色劑，在素坯上繪畫寫字；雕刻--在坯體上以陰文刻出書畫。紫砂一般不上釉，也有少量用釉裝飾的，大件採取潑釉法，小件採取浸釉法。一般單色釉上一次，彩繪器上兩次。

器坯陰乾後裝匣缽進窯燒制。傳統方法燒制紫砂器的窯是“龍窯”，即頭低尾高的斜式窯。龍窯一般長達四十米，每隔一米為一節，燒爐在頭部，燃料為木柴和柴草。窯背兩側各有五十個燒火眼，從燒火眼投入燃料。窯身兩旁，每隔四到五米辟一個進出口，從這裡裝坯、取器。每窯需以1100℃到1200℃的窯溫燒40～42小時；燒成後，停15～24小時，再開窯取器。用龍窯燒制，窯工很辛苦。如今紫砂廠已改用燒重油的新式窯爐，既節省人力，又提高了燒造質量。

紫砂器燒成後還要磨光上蠟，上蠟是紫砂特有的工序。彩繪的紫砂器，需經過兩次裝燒。

還有在燒成的紫砂器上施加特殊裝飾的。故宮博物館藏時大彬方壺，壺面髹漆並進行雕刻，集紫砂工藝和雕漆工藝於一身。清代道光年間，出現了包錫的工藝，但由於技術複雜，未能延續。還有拋光包銅的工藝，包銅多見於壺嘴頭、口蓋的邊緣等部位。金銀絲鑲嵌是新的裝飾工藝，吸取木器、漆器的雕飾手法，先在泥坯上將紋飾圖案刻成凹槽，燒成後將金銀絲嵌入槽內，敲實、磨平。

存在問題

被很多人看作具有保健養生功效的紫砂煲其實並不是真的由紫砂泥製成，而是由普通泥土加入化學原料“染色”而成，這樣的紫砂煲你還願意買嗎？昨天，央視《每周質量報告》曝出包括美的在內的不少知名紫砂煲產品的內膽泥料實際都是由普通黃土添加一些化學原料製成的，而化學原料在其中所起的作用只是“上色”。

在北京的一些家電賣場看到，紫砂煲產品通常被擺放在廚房小家電銷售區，其外觀跟普通電飯煲差不多，由外層電加熱器和內膽組成。據銷售人員介紹，用紫砂煲煲粥燉湯最大的好處在於能使食物的營養成分得以最大限度的保留，對人體的健康十分有利。一款美的紫砂煲的產品說明書上面寫道：“產品選用的優質富鐵紫砂內膽，內含人體所需的多種微量元素，尤其含有豐富的鐵元素。富鐵紫砂內膽是經過1100度左右的高溫燒製成的陶器，在高溫下不會與食物發生化學反應，食物的營養成分得以完全保全，因而燉出來的食物原味蘊藏，清香四溢。” 還有促銷員告訴記者，用富鐵紫砂煲粥燉湯可以分解脂肪，降低膽固醇含量，總之算是一種有益健康的養生廚具。也正因此，這種與電飯煲外觀和原理都差不多的產品，只因為內膽不同，價格也比一二百元的電飯鍋翻了好幾倍，普通紫砂煲的價格通常在500元左右，一些高端產品甚至賣過了千元。

不過根據央視節目介紹，這些名牌紫砂煲產品的內膽其實並不是由真正的紫砂泥製成的，而是採用普通黃土添加一些化學原料。以美的紫砂煲為例，其內膽主要是從湖南懷化市漵浦縣一家頗具規模的陶瓷廠國泰瓷業有限公司以及廣東潮州市的金航陶瓷實業有限公司採購進來的成品。而國泰公司的工作人員承認，他們廠生產內膽所用的都是普通泥料，而不是專門的紫砂泥。為了配製出來更像紫砂，他們還會添加學名三氧化二鐵的化工原料“鐵紅粉”，這是一種化工著色劑，目的就是用於增色。另一家陶瓷原料廠的工人也坦言，他們也是在用普通泥土作為內膽的燒制原料，不過他們則是用二氧化錳進行染色，使內膽看上去更黑一些。記者調查還發現，在廣東潮州有十幾家陶瓷廠專門負責加工所謂的紫砂煲內膽，每個售價從幾元錢到十幾元錢不等，每天生產總量高達幾十萬個。這些廠在加工內膽時都有一道相同的工序，就是把成型的內膽放到不同顏色的液體裡浸蘸，有大紅、特紅、紫黑等不同顏色，以調出客戶需要的顏色。這意味著，我們在市場上買到的養生紫砂煲，很可能就用的是這種普通泥土添加化學原料做出來的假紫砂膽。

真假鑑別

據央視《每周質量報告》5月23日報導，為吸引顧客，一些知名廠家打出了“天然紫砂”、“富鐵紫砂”、“養生紫砂”的招牌。但據調查，其內膽泥料，實際上都是用田土、黃土、黑土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配製加工而成，並非宣傳的“純正紫砂”。　據了解，紫砂是一種陶土礦，主要產自宜興，其因滲透性好、含鐵量高、可塑性好等特點受到推崇。自2000年起國家對已近枯竭的宜興紫砂礦封禁後，紫砂製品價格陡升，現在只有優質紫砂壺才使用紫砂泥，市面上不少紫砂製品使用的是類似紫砂泥的陶土。

揭開紫砂的神秘面紗

陶瓷專家 高級工程師 鐘國其

繼5月5號央視《共同關注》欄目，報導宜興“紫砂門”事件僅18天后，央視《每周質量報告》欄目又報導美的紫砂煲事件，引起網上一片譁然，本人作為從事陶瓷研究三十多 年的專業人士，感到非常憂慮，在和行內專家共同探討後，發表如下意見：

一．什麼是紫砂？

人們常說的紫砂是紫砂陶器的簡稱，是陶器的一個分支，《紫砂陶器》國家標準對他的定義是：質地細膩，含鐵量較高的特殊粘土製作而成，呈色以赤褐為主，質地堅硬而透氣性能好的無釉陶器，以國家標準的定義理解，紫砂與其他陶器的區別是：

1：含鐵量較高的粘土製成；

2：不上釉；

3：透氣性；

因此，符合上述三點的陶器就是紫砂，同時，產品品質必須符合《紫砂陶器》國家標準各項技術要求的規定。

二．什麼是製作紫砂陶器的原料？

製作紫砂陶器的原料是一種含水鋁矽酸鹽礦物粘土，是由地殼中含長石類岩石經過長期風化與地質作用而生成的，在自然界中分布廣泛，種類繁多，我國大多數地區都藏量豐富，他的主要成分有二氧化矽，三氧化二鋁，三氧化二鐵，二氧化錳，氧化鈣，氧化鎂，氧化鉀，氧化鈉，氧化鈦和結晶水。因此，製作紫砂陶器的原料各地區都是廣泛具備的（某些田土也是製作紫砂的好原料，但要經過國土部門的批准），沒有真假之說，根據製作不同的紫砂陶器產品，也可加入上述某種氧化物，也就是專業內所說的配方，沒有“化學料”之說，由於要經過高溫燒制（通常在1100度以上）因此，無毒，對人體無害。

三．紫砂產品的工藝製作

製作紫砂陶器的工藝有很多種，常有手工成型，注漿成型，滾壓成型，塑壓成型等方式，《紫砂陶器》國家標準對紫砂茶壺的成型方式，就規定了只能採用手工成型，這也是對傳統手工藝的保護。

四．紫砂產品的外觀裝飾

紫砂產品外觀有採用拋光裝飾手法，也有採用上化妝土的裝飾工藝，還有採用雕刻，噴砂等手法裝飾，由於採用的工藝不同，因此也有內外顏色上的差異，也有根據產品的需要，調製不同的化妝土而得到不同色彩的紫砂產品，根據《紫砂陶器》國家標準的強制規定，不得採用有機物進行外觀處理。

五．紫砂產品的特點：

1：紫砂產品具有較好的透氣性能；

2：紫砂產品具有較好的抗熱震性能；

3：能保持食物的原汁原味；

六．這次“紫砂門”事件報導的是不是紫砂？

本人認為根據國家標準的規定，如今市場上的紫砂產品都屬於紫砂陶器大家族，只能說質量參差不齊，宜興很多的紫砂茶具都是上乘的紫砂精品，市場上的紫砂煲如：“美的”，“九陽”，“依立”都是優質的紫砂陶器產品。但也有一些工藝粗糙，吸水率過高，品質較差的產品。

標準制定

“紫砂煲將被納入電燉鍋行業標準中。”在日前舉行的電燉鍋行業標準啟動會上，全國家用電器標準化技術委員會秘書長馬德軍表示，電燉鍋標準制定完成並實施後，曾經因“紫砂事件”而驟冷的紫砂煲市場將有標可依。

2012年5月23日，央視《每周質量報導》欄目報導指出，湖南漵浦、廣東潮州一些廠家，使用普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料，配製加工成紫砂煲內膽原料泥。此訊息公布後，紫砂煲在全國紛紛下架，而部分企業則乾脆停止了紫砂煲的生產，電燉鍋行業因此而受到重大的衝擊。

“在此之前，電燉鍋行業一直沿用GB4706.19液體加熱器標準作為市場準入要求。因為沒有統一的性能標準，電燉鍋企業都是執行自行擬定的企業標準，受客觀情況影響，企業標準對電燉鍋內膽材料、壽命、能效等重要指標的要求也是各不相同，差異較大。”此次標準起草組組長九陽集團副總裁韓潤向信息時報記者表示，行業標準缺失、行業進入門檻低，嚴重影響了電燉鍋市場秩序，也為行業持續健康發展埋下隱患。

“如果電燉鍋的行業標準能夠提前制定，就不可能出現所謂的紫砂煲事件，因為紫砂材料也同樣需要標準來規範。”據馬德軍介紹，紫砂煲其實只是電燉鍋的一種，電燉鍋的內鍋可以是紫砂、細瓷、金屬、玻璃等材質。對於電燉鍋行業標準而言，最關鍵的就是保證內鍋安全問題，包括性能安全和食品安全。

有業內專家表示，電燉鍋標準制定將會在某種程度上提高入市門檻，迫使企業進行技術升級。標準將要求產品在結構上更加安全，在標準正式實施後，部分產品將不得不更改結構、更換材料或者更換零部件來滿足新標準要求。