石參煲雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系。將雞處理乾淨，頭頸腳斬下來，石參備用，備好香菇和姜。石參剪短清洗乾淨根部泥沙，將雞皮拔掉入滾水鍋里飛水清洗乾淨備用，香菇泡發好洗淨切片。將所有材料放入紫砂煲內，放入薑片，加蓋調慢火煲約三小時，撈出石參，調入適量鹽即可。
基本介紹
菜餚簡介,食材明細,烹飪步驟,營養功效,
菜餚簡介
菜品口味：原味
主要工藝：煲
主要食材：禽蛋類
食材明細
材料：
家雞 一隻
石參 100克
香菇 6個
配料：
姜 一塊
鹽 適量
烹飪步驟
1.將雞處理乾淨，頭頸腳斬下來，石參備用，備好香菇和姜。
2.石參剪短清洗乾淨根部泥沙，將雞皮拔掉入滾水鍋里飛水清洗乾淨備用，香菇泡發好洗淨切片。
3.將所有材料放入紫砂煲內，放入薑片，加蓋調慢火煲約三小時，撈出石參，調入適量鹽即可。
營養功效
1.石參的主要化學成分含黃胴甙，有清熱解毒、止血、消痛之功效。對治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脫肛、子宮下垂、腫毒、胃炎及十二指腸潰瘍均有一定療效。《本草綱目》記載石參根：溫補腎陽、滋陰、清肝去濕，對失眠、多夢有一定療效。
2.用石參根作湯料，風味獨特，甘醇清香，令人食後回味無窮，常飲可治勞累過度、腰腿酸痛等。
3.石參的食用方法：用清水將石參洗淨，與排骨、龍骨、雞以及其它肉類一齊煲湯，煲1個小時左右，加入鹽等調料即可享用。石參對女性痛經的治療有非常好的效果。
