素麻辣香鍋

基本介紹

• 中文名：素麻辣香鍋
• 主要食材：蓮藕，菜花
• 分類：素菜，麻辣

用料

材料	用量
蓮藕
菜花
娃娃菜
芹菜桿
香菜
豆腐絲
胡蘿蔔
郫縣豆瓣醬	一大匙
花椒	一小把
生抽	兩大匙

做法

1. 胡蘿蔔去皮切菱形片，芹菜桿洗淨（可以颳去表面的老皮會更脆些）斜切成菱形，香菜洗淨把葉子和桿兒分開，桿（莖）部分切小段；娃娃菜洗淨掰小塊，蓮藕洗淨去皮切薄片，菜花洗淨泡入鹽水中；
3. 鍋中燒熱油，放入花椒、芹菜、豆瓣醬、香菜莖部中火炒出香味，然後放入胡蘿蔔片同炒幾分鐘，放生抽和難熟的蔬菜炒到八成熟，然後放入剛才煮好的菜花、蓮藕片和豆腐絲翻炒均勻，試下味道如果淡了的話再加一些生抽炒勻，撒上香菜葉子即可出鍋。