素胡辣湯

胡辣湯，源於河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”，是一種湯類小吃。顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。

基本介紹

• 中文名：素胡辣湯
• 主要食材：胡辣湯粉，乾粉條
• 口味：酸辣
• 調料：香油 適量醋 少許

材料

胡辣湯粉 45g

水 1000ml

乾粉條 20g

海帶 30g

蔥 10g

雞蛋 1個

香油 適量

醋 少許

操作步驟

1、胡辣湯粉倒入碗中，加入涼水。也可以直接倒入鍋中。粉條提前溫水泡軟。海帶飛水，切絲。

2、攪拌均勻，沒有疙瘩。慢慢倒入鍋中，加入1000ml左右水，煮的時候充分攪拌，防止糊鍋。喜歡味道濃一些的，可以少加點水，600-800ml左右。 　3、小火煮湯至沸騰後，加入粉條，海帶絲，繼續煮至湯粘稠。

4、磕入雞蛋一個。

5、迅速用勺子攪散。

6、加入蔥花，滴入少許香油，即可出鍋。喝的時候可以放點醋，別有一番風味。

小貼士

1、如果需要可另配菜，可以加入粉條、豆皮、海帶、肉片、黃花菜，花生米等等。

2、食用時一定要加一點香油和醋，很提味的。