素炒鱔魚絲是以乾香菇為主料的菜品。
材料 |
乾香菇 |
香菜 |
紅蘿蔔 |
姜 |
大蔥 |
醬油 |
生抽 |
醋 |
糖 |
生粉 |
鹽 |
味素 |
1. 將冬菇泡發洗淨，輕輕攥乾水分 |  |
2. 用剪子沿著冬菇的圓邊轉圈剪成長條，並斷成5cm左右的條 |  |
3. 加適量的鹽拌勻，醃漬5分鐘後撒入乾澱粉拌勻，使每條“鱔魚絲”都均勻沾上乾粉 |  |
4. 鍋中燒熱油，下入蘸勻乾粉的“鱔魚絲”炸制，炸至乾硬定型後撈出 |  |
5. 準備好蔥薑絲，香菜和紅蘿蔔絲，提前勾兌好碗汁備用：碗中加鹽、糖、味素、生抽、醋、水澱粉、適量水攪勻 |  |
6. 起鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香 |  |
7. 再下入炸好的“鱔魚絲”翻炒 |  |
8. 烹入兌好的碗汁稍煮開 |  |
9. 下入香菜翻炒 |  |
10. 即可出鍋裝盤 |  |
炒鱔魚絲屬於徽菜，主料是鱔魚，口味是鮮香，工藝是炒，中級難度。主料輔料 水發香菇……250克 醬油………75克 淨冬筍………50克 白糖………5克 香菜………50克 胡椒粉………2.5克 薑末………1克 乾澱粉………100克 味素…...
1、將青椒切絲，鱔魚切絲，蒿稈切段，蒜拍碎，姜切絲，鍋中放水，水開後將鱔魚絲微燙一下撈出待用；2、取一小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水澱粉和適量清水調成汁，坐鍋點火倒入油，下蒜末、薑絲大火煸炒，放入豆芽...
芫荽炒鱔絲屬於家常菜譜，主要原料是鱔魚、香菜，口味是香脆，工藝是炒，難度屬於高級。原料 活鱔魚800克，芫荽50克。熟大油900克，(實耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克，白糖2克，胡椒粉1克，味素4克，濕澱粉20...
滑炒鱔魚絲是以鱔魚為主料製作的菜品。製作工藝 調料：花生油75克，大蒜（白皮）10克，料酒30克，姜8克，醬油30克，胡椒粉2克，鹽3克，白砂糖10克，味素2克，澱粉（玉米）15克，香油5克 1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉...
爆炒鱔魚是由鱔魚為主要食材，大蒜、豆瓣、薑片、蔥段、醬油、鹽、味素、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒為輔料製作而成的一道菜品。口味微辣。製作方法 1、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。2、鱔魚洗乾淨，切成6厘米長的段...
天冬炒鱔魚絲是天冬，黃鱔為主料製作的藥膳。 配方 天冬20克，黃鱔300克,黃瓜100克,醬油、料酒、蔥各10克,精鹽4克,豆粉20克,雞蛋清1個,姜5克，味素少許,植物油70克。功效 補氣補血， 益氣生津。適用於氣血兩虧、氣短、勞倦、...
蒜苔炒鱔絲是一道菜品，主料是黃鱔。原料 蒜苔若干、黃鱔1條、薑片、蒜片。調料：鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、生粉、醬油、少許糖。做法 1、黃鱔買時請店家宰殺並去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗乾淨；2、鍋中水燒沸，放入洗乾淨的黃鱔...
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綠豆芽炒鱔絲是由豆芽等為主要食材做成的一道菜品，屬於浙菜。所需食材 1、綠豆芽二兩。2、鱔魚三兩。3、甜椒一個、綠菜椒一個切絲。4、老薑一小塊切絲。5、鹽適量。澱粉一大匙、味素適量加水調成芡汁。製作方法 1、鱔魚用沸水...
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按八卦方位，每方位上的菜餚又分別為素炒鱔魚絲，香油鳳腿、酒釀冬菇，宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥。八卦宴創製人 八卦宴由南宋理學家朱熹創製，是一種用來接待賓客的勝禮。八卦宴的特點 八卦宴完全按照八卦圖的...
