素炒西芹三絲

主料

2g鹽

5g姜

15ml調味醬油

5g白糖

1．芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實員估洪驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2．從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3．芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨騙拜碑床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4．芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5．芹菜含鐵量較高汗府諒灑，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6．芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7．芹戲凳體菜的葉、莖含有充鴉付揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

8．芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少葛放男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

1 先把胡蘿蔔洗淨。

2 切成4公分長得粗絲。

3 西芹摘洗乾淨。

4 切櫃盼堡諒成4公分的段，粗的改刀切細。

5 切好的芹菜放到熱水中焯一下。

6 撈出來過一下涼水。

7 豆腐切成片，放入鍋中炸制金黃色即可。

8 切成粗條。

9 蔥、姜、蒜切碎。

10 鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

11 放入胡蘿蔔翻炒。

12 放入調味醬油、芹菜翻炒。

13 放入豆腐、鹽、白糖翻炒均勻。

14 放入味素、香油調味即可。

15 盛入盤中，即可享用。